台南夏都城旅「福圓鴨」大方開箱，台南以「古蹟密度最高」及「傳統特色小吃」聞名，而夏都城旅「福圓鴨」由於東山龍眼蜜和獨家配方，完美呈現烤鴨的特殊口感，已成為旅遊台南必嚐的商標註冊特色菜。
夏都城旅主廚沈明羽表示，一道頂級的烤鴨料理從選鴨時就開始把關，「福圓鴨」每一隻鴨都是來自全台認證品質最上乘的養殖場、飼養於純淨無污染的秀姑巒溪櫻桃鴨，平均大小約3公斤。
在料理「福圓鴨」時，首先要在鴨肚內塞入十三種香料及秘製配方，再淋上以黃金比例的麥芽糖與龍眼蜜調和成的龍眼蜜糖水及醋後，經風乾一夜，以廣式掛爐方式火烤，才能完美呈現烤鴨肉質的色澤和脆皮肉嫩。
以「福圓鴨」為主角推出的「福圓鴨全席宴」，主廚最推薦佳餚，主食類美饌有「八寶芋香鴨肉飯」和「鴨油上海菜飯」；烹炒類特色菜有「原汁原味鴨架剁盤」、「紅袍孜然香酥鴨」和「XO生菜松子炒鴨鬆」；湯品則是「老菜脯火鴨湯」；港式點心「鴨肉絲脆皮春捲」。
「八寶芋香鴨肉飯」是採用泰國長米，花菇、芋頭、魷魚、台南火燒蝦乾、蒜頭、五香、栗子蒸煮，長米富有Q彈和嚼勁，品嚐時佐以小黃瓜入口，風味更佳。
另一道豪華特色菜「鴨油上海菜飯」在料理時，先是使用鴨油將金華火腿和開陽一起炒香，再加入青江菜、鴨肉丁拌炒，最後在整道菜最上層撒上烤過的干貝絲，由於干貝絲的口感跟飯形成鮮明的差異，著實令人驚艷。
美饌還有主廚手工特製XO醬拌炒的「XO生菜松子炒鴨鬆」；帶有香酥微辣口感，適合下酒小菜「紅袍孜然香酥鴨」；源自港式飲茶「三絲春捲」創意菜「鴨肉絲脆皮春捲」，以及功夫菜「原汁原味鴨架剁盤」。
值得一提的是，令許多賓客記憶深刻的湯品「老菜脯火鴨湯」，這道菜採用超過30年的菜脯入菜，一入口就可以感受滿滿的回甘滋味，其中黑色的食材正是民間稱黑金的陳年菜脯，珍貴又獨特，回甘無窮的陳年菜脯滋味，令人驚艷!
飯後甜品以古早味木桶巧搭九宮格餡料如:花生仁、紅豆、薏仁榨菜 芝麻蔥花、油條等，為饗宴畫下圓滿的句點。
夏都城旅福圓鴨特別精選，「福圓鴨全席宴」6位賓客享用，每套5088元，8位賓客享用，每套6688元。以上價格需另收10%服務費。詳細內容歡迎來電洽詢
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