【理財周刊記者顏瓊真報導】想吃米其林星級料理不用飛出國，台北遠東香格里拉大飯店把香港米其林二星Écriture餐廳行政主廚馬克西姆‧吉爾伯特請來台灣，快閃五天，而寶元紀旗下le beaujour芃卓法式餐廳則邀來米其林三星榮耀的蔬食之神Alain Passard，快閃三天，都是要給老饕的味蕾有新的衝擊及感官享受。
台北遠東推「星饗香格里拉」美食
為提供饕客獨特多元的餐飲體驗，台北遠東香格里拉特別於11月15日至19日，邀請香港米其林二星Écriture餐廳行政主廚馬克西姆‧吉爾伯特(Maxime Gilbert)首度來台客座馬可波羅，推出「星饗香格里拉」美食活動。
擁有20年世界各地星級餐廳豐富經驗，Maxime主廚師承國際知名法籍米其林三星大廚雅尼克(YannickAlléno)，以極簡優雅、自然時令的當代法式料理聞名，曾帶領Écriture餐廳於2018年迅速獲得米其林二星榮譽，並連續三年獲得國際級餐飲評鑑組織Opinionated about Dining (OAD)選為亞洲百大餐廳。
這次馬克西姆主廚客座馬可波羅期間，以極簡料理哲學，設計了五道式午間套餐和七道式晚間套餐，並可加價升級菜色和餐酒搭配。主廚以法式料理手法，將北海道浜中小川的馬糞海膽、甜蝦、鮭魚卵、蕎麥與昆布等日本食材，激盪出獨特風味，並以自然優雅擺盤，精緻呈現形色味皆美的當代法餐。
推薦菜品有「檸檬奶油配魚子醬」、「魚子醬塔、北海道海膽、芹菜根蕎麥鹹塔、奶油醬汁」、「蘑菇蒸蛋、百香果果凍佐咖啡利口酒、北海道海膽」、「香菇、甜蝦、辣椒果醬、大蒜泥」、「紅鯔魚、鴻喜菇、鮭魚卵、西班牙臘腸、法國黃酒醬汁」、「小牛排、燉肉醬、檸檬沙巴雍」及甜品「蕎麥慕斯、巧克力雪酪、焦糖蕎麥」。
寶元紀 X Alain Passard《米其林傳奇大師盛宴》
寶元紀即將邀請來自巴黎，同時擁有米其林三星及綠星的蔬食之神Alain Passard來台，並將疫後首場客座創新食譜餐宴獻給台灣。12月15日至17日這位享譽國際大師即將於寶元紀旗下le beaujour芃卓法式餐廳舉辦為期三天【Alain Passard at le beaujour】，每日僅有45個席位。
這一場師法自然的米其林傳級大師盛宴，全然不同於以往米其林大師客座餐會，更是一場別開生面、創意無限的搭配，Alain Passard取材於台灣在地當季食材，寶元紀更精心挑選絕品藏茶，並以茶譜佐餐，呼應法式料理的細緻風味，開啟生活新體驗，讓米其林載入嶄新風貌，兩相創作的火花，一場結合東西方的交響樂，喚醒感官。
寶元紀總經理蔡明倫(合影照圖右）表示，這將是人生中可遇不可求的難得機會，品嚐藏茶與米其林三星法式料理交薈的傳奇盛宴。而寶元紀低調藏茶數十餘年，擁有茶種之豐、茶量之盛、藏茶價值之珍稀，足以堪稱世界級藏家；而寶元紀深受全球藏茶界的崇敬，正如Alain Passard在20年前將榮獲米其林三星的一道道肉食料理，昇華為一盤盤美如詩畫的自然蔬食一樣，匠心大膽地開創了今日全球蔬食風尚，廣被全球餐飲界敬慕一般。
他說，寶元紀一杯好茶帶給Alain Passard前所未有的五感觸動，讓其將茶與法式的精緻優雅結合，做為這次餐會主軸，將藏茶融入生活，改寫世人對三星盛宴的想像；而米其林傳奇大師盛宴，僅獻三場，每場45個席次。
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