【理財周刊記者顏瓊真報導】到大陸投資二十多年的台商賀光啟，並以「呷哺呷哺」台式小火鍋，打進大陸市場，而看好台灣的火鍋市場，今(2023)年特地回台，並選定女性消費者偏愛的南京西路商圈，首店設在潮客居多的新光三越南西店，將以多款秘製湯底的特色小鴛鴦鍋，攻占國人的胃。
「呷ㄒㄧㄚ、哺ㄅㄨˇ」是小火鍋的閩南語，源於日語的Shabu Shabu；「呷哺呷哺」公關指出，老闆賀光啟在台原本是從事珠寶業，二十多年到大陸投資，於1998年在北京創立「呷哺呷哺」台式小火鍋連鎖店，，並在2014年於香港上市，其特點是新穎的吧枱式就餐形式和傳統火鍋的完美結合，開創了時尚吧枱小火鍋的新業態。
「呷哺呷哺」公關指出，首店落腳在新光三越南西店，主要是該館的設計以「潮」為主，非常吸引年輕族群，而首店的裝潢也特地為「網紅」設計，加上，該公司在做市場調查時，深知女性客群非常愛吃鍋，加上，南京西路商圈有很多巷餐飲店，更是女性自領族群愛去的區域，因此，鎖定女性目標客群在此開第一家店。
該公司表示，「呷哺呷哺」台式小火鍋，二十多年來，呷哺呷哺甄選世界優質食材，無論是優質肉品、亦或是歷經數十道工序獨家秘製鍋底、享譽全行業的秘制醬料和鍋底等，呷哺呷哺對品質食材的情懷始終不變，一如既往用匠心精神，做出高CP值的精緻小火鍋。
其特色是套餐定制可依個人喜好任意搭配，首先選擇鍋底，再選主食, 肉類或海鮮，套餐更附有嚴選蔬菜拼盤、自助調味吧 、多款無限量主食，並獻上開胃冰沙和茶飲，餐後更有獨具特色的冰Q粉做為完美收尾。
而為了台灣分店所出創作出獨特的大小鴛鴦鍋, 固定的小鴛鴦是「養生菌菇鍋」, 特選杏鮑菇、新鮮洋菇、牛肝菌菇, 切碎炒香後，加入松露醬、菌菇醬提升風味, 濃郁香醇的湯頭, 是涮肉滿分的搭配。
另一邊的大鴛鴦則有五種秘製鍋底可選，每款都是海外及台灣呷哺才品嚐得到！特色湯底首推「黃金蛤蠣鍋」和「暖心胡椒豬肚雞鍋」。
台灣門市限定的「黃金蛤蠣鍋套餐」是由黃金蜆配澎湖海菜組成，鍋底鮮甜清新，每一口都充滿鹹鮮香氣。人氣NO.1的「暖心胡椒豬肚雞套餐」於鮮濃雞湯中加入粒粒挑選的「白胡椒」和「台灣大薏仁」一同熬煮，主廚更創意加入Oatly燕麥奶，令湯底更加滑順可口，也透出濃醇的獨特香味。
另「南洋咖哩鍋」以三種咖哩交疊豐富香氣，口感醇厚香濃；「脫俗番茄鍋」有別於一般番茄鍋, 把切丁番茄中拌入炒過的洋蔥絲，增加湯底的鮮甜香氣；入口前撲鼻的迷迭香香氣滿盈，湯底入喉後濃郁回甘的番茄鮮味於舌尖迴盪；香辣美味的「四川麻辣鍋」豐腴的牛油香味，十足夠味的辛辣刺激，嗜辣的您絕對不可錯過。
而吃素的人也可以選擇香菇綜合拼盤作為主食，湯底更是別具特色的「炭焙烏龍茶湯」，創意與風味完美交融。
來呷哺呷哺另一個不可錯過的必嚐推薦為小料區的「呷哺芝麻醬」由細磨的花生混合白芝麻製作，順滑香濃的口感，是肉類與海鮮的完美搭配。另一個必選醬料是特製「水蜜桃醋」，濃郁的水蜜桃香氣讓味蕾重新甦醒，香甜又解膩，特別適合搭配各式肉品！
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