
中興大學製茶產學聯盟主持人生物科技學研究所曾志正講座教授執行
曾志正表示,喝茶的澀感源自於茶湯中多酚類成分與唾液蛋白質(小
根據仿生的概念,研究團隊2017年以基因工程技術開發出一個會
本次研究團隊運用此人造油體仿生技術,
以同一個茶樣泡茶,延長浸泡時間,兒茶素釋出量增加,
此結果說明,浸泡太久的茶湯,澀味重的酯型兒茶素大量釋出,
茶湯的感官品評,特別是數量龐大的茶樣(例如,
中興大學製茶產學聯盟主持人生物科技學研究所曾志正講座教授執行
曾志正表示,喝茶的澀感源自於茶湯中多酚類成分與唾液蛋白質(小
根據仿生的概念,研究團隊2017年以基因工程技術開發出一個會
本次研究團隊運用此人造油體仿生技術,
以同一個茶樣泡茶,延長浸泡時間,兒茶素釋出量增加,
此結果說明,浸泡太久的茶湯,澀味重的酯型兒茶素大量釋出,
茶湯的感官品評,特別是數量龐大的茶樣(例如,
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