科技新貴鐘元駿返鄉創業「長城食堂1981」冷凍料理包二代飄香。圖／記者鄧富珍攝
為支持青年創意，鼓勵青年在地深耕，替彰化注入新亮點，彰化縣長王惠美於9日到彰化市青年鐘元駿先生的「長城食堂1981」工作室，王縣長力挺青年的創新與專業，頒贈30萬元青年創業金，並且鼓勵更多青年發揮創意，返鄉留鄉在地創業。
王惠美說，「長城食堂1981」，原本是科技新貴的鐘元駿，延續他的父親國宴主廚，從1981年到今天，已有40年，他透過其科技背景，打造無塵室，來鎖住料理的原味，以新面貌長城食堂1981，讓食材原汁原味保留，以冷凍料理包的方式，多元呈現，方便上班族及小資族能輕輕鬆鬆吃得飽又吃得好。
長城食堂食品。圖／記者鄧富珍攝
鐘元駿先生的父親也是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師，因為看到很多年輕人以速食為主，因此結合其無塵室管理的專業搭配急速冷卻冷凍技術，結合父親的古早味生產出覆熱即食料理包，將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包與醬料罐來鎖住美味，讓佳餚能原汁原味的呈現。
青創青年鐘元駿說，他傳承父親40多年的精湛手藝與美食配方，紅酒燉牛肋即是以二林鎮生產的葡萄酒燉煮，與彰化農產品進行結合；即將推出蔬食產品料理包，料理包解凍退冰後加熱即可食用；其中醬料罐剛獲得彰化百大商品之殊榮，另外辣椒醬也獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章，隔水加熱或明火加熱或微波爐加熱，是方便的料理輕鬆上菜。
長城食堂醬心食品。圖／記者鄧富珍攝
長城食堂即食品。圖／彰化縣政府提供
鐘元駿表示，傳統料理包容易有口味走樣包裝不良等問題產生，經專門研究運用化學物理知識進行改良修正，使冷凍料理包至消費者手中解凍加熱後，如同料理現煮般美味，也因現在料理包行業很競爭，但是重點是料理包美味的料理能夠保留原汁原味，且業經過相關食品安全衛生檢驗，才是成立長城食堂1981的初衷，掌握其要領後，傳承父親總鋪師的精湛手藝與配方才是有意義的。
鐘元駿說，特別感謝彰化縣長王惠美帶領縣府團隊推出青年創業系列補助平台，比較過全國縣市政府對於的青年補助政策，覺得王縣長非常重視返鄉青年的創業就業各項青年政策都非常用心，歷經一年多以來參加過各種比賽，也獲得很多回饋，對於長城食堂1981品牌回饋與產品改良獲益良多。
