開南大學保營系編撰「國際食品標準」教科書 師生共同參與翻譯體現大學社會責任

記者陳子昂/桃園報導 2022-07-25 23:35

CODEX又稱為國際食品法典委員會,主要負責統一制定國際食品標準及行為守則。今年初CODEX更新營養標示指引,開南大學保健營養學系江易原教授帶領學生,進行翻譯與編撰,並與台灣的營養標示法規及指引進行比對,七月底這本開放式教科書問世,對於業者與學界來說,都是一項服務人民健康的創舉。

食安一直是社會大眾注意的問題,世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)設立的國際食品法典委員會CODEX,對於保護消費者健康,確保食品添加,以及食品標準制定不遺餘力,成為各國參考的準則。

開南大學保營系編撰「國際食品標準」教科書        師生共同參與翻譯 體現大學社會責任

開南大學保營系編撰「國際食品標準」教科書 師生共同參與翻譯 體現大學社會責任

保營系江易原老師表示,招募自願參與的學生,以無償的志工方式,非學分或課程,進行另類的專業實戰訓練,屬於大學實驗教育的一種,在大一梁暄與大二苑奕琝兩位學生一同協助協助翻譯下,共同校稿完成,並公開在多個台灣的食品營養領域的群組。

江老師舉例說,美國FDA的參考值建議,四歲以上的人,鐵質攝取是 18 mg ,而孕乳婦 27 mg,配合此法典的編寫,能讓食品領域的學生、業者,尤其是食品出口業者,更能快速理解這些參考值得差異,進行食品營養標示的調整。

開大程仁華系主任表示,系上從基礎課程培養學生們營養保健、健康飲食規劃、食品科學與衛生安全管理的專業知識與技能。這次江老師與學生編撰「國際食品標準」教科書,讀者只要遵守自由授權中的記名、相同方式分享、非商業用途,可以免費下載,也能自由轉寄給他人,可以說是大學社會責任體現,做出貢獻國家的積極行為。

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