製茶達人視訊開講 台灣茶業史與南烏龍人文

記者扶小萍/南投報導 2021-06-27 00:03

原不擅言詞的陳錦昌意外變直播主。(陳建中提供)

名間鄉製茶達人陳錦昌近日宅在家開播視訊講台灣茶,沒有事前的內容預備沒有既定的課程,有空就直播一小時,針對台灣茶業的發展人文與南烏龍的淵源等進行線上直播,陳錦昌可說是一本名間鄉的茶業史,他說經由受天宮玄天上帝的指示決定以視訊方式開講,希望受到朋友的喜愛與支持,就是他持續播出的動力。


很多人知道北包種南烏龍,指的是北部以包種茶聞名,中南即是烏龍茶為首,陳錦昌日前在兒子的建議及向玄天上帝祈示下,以視訊方式來講茶,多數在晚間8時開始一小時,他指出烏龍茶層次變化頗大,蜜香花香甘醇皆俱,在受天宮香火鼎盛的環境下,也造就了南烏龍的發展史。但是顯少人知道名間鄉是烏龍茶發源地,從名間產出的製茶師傅不計其數,更分赴全省各地去教茶做茶,不少中高海拔茶區,多是名間製茶師前往傳授而來。


陳錦昌常與子女在茶園整理及觀察生長研究土壤等。(陳建中提供)


陳錦昌不僅堪稱製茶達人,經由他在名間鄉各中小學指導出的小小泡茶師,乃至培訓出的合格茶藝師,在全國賽中屢屢獲獎的學子難以計數,至今仍有不少年輕人甚至茶藝師來求教於他,向他學習茶知識。陳錦昌的女兒陳建伶自幼看著父親對家鄉茶業的奉獻,與對烏龍茶業史的了解參與,特地在陳錦昌口述與她的體驗下,出了「茶心一味」一書,對名間鄉的茶業有著非常詳盡的記載。


達人以前每天至少試茶20種。(陳建中提供)


他不否認有製茶技術可能在下一代因為沒有興趣學習或經營,導致技術失傳的隱憂,他說早年製茶師的技術是不外傳的,做茶時不讓外人入內偷學,且往往只傳自家長子等等,但如今已是地球村,希望能透過專業的訊息,讓茶的知識等流傳下去,舉凡品種、研究、管理、製造、分級,只要有緣,他都樂於將自己研究30年的經驗傾囊相授,他也告誡子女不能有嫉妒心,眼光要放遠才能讓茶業永續經營。連續數日視訊內容豐富,讓人對茶業漸層瞭解。


陳家茶園多採粗放型任由茶葉發展。(陳錦昌提供)


陳錦昌不僅擔任茶賽評審長達36年之久,5歲即開始學習種茶製茶的種種技能,年輕時為掌握對茶的認識一天要試品20種茶,經歷之豐絕非一般茶家子弟可望其項背的,家族裡叔叔叔公堂兄弟等製茶者眾多,他卻是唯一獲得名間鄉神農獎的茶家子弟,但他並不藏私,教學、傳承的精神令人敬佩。


 

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