永平工商採購2,000多斤新鮮鳳梨，推出「鳳梨果醬」、「鳳梨果乾」，延長鳳梨賞味期限及價值
支持台灣鳳梨，各界紛紛伸出援手，而永平工商也不落人後。為感念台灣農民之辛勞，永平工商採購2,000多斤新鮮鳳梨，並由餐飲科、觀光科推出慢工調製、無任何添加物的「鳳梨果醬」、「鳳梨果乾」，延長鳳梨賞味期限及價值。不僅如此，永平工商更將平常不食用的鳳梨心入菜，精心研發美味料理、飲品，無私分享台灣在地最優質的農產品，讓全民一起應援台灣農業。
餐飲科學生所自製鳳梨果醬，果醬製作過程中拒絕任何化學添加物，用最原味的台農17號金鑽鳳梨，加上檸檬汁與糖經2~3小時慢火熬煮，萃取出最天然的鳳梨果膠，讓大家吃到最原味的鳳梨酵素及優質纖維質，製作過程中永平師生嚴格把關，重視食品安全衛生，裝罐前兩次高溫殺菌，裝罐後再次殺菌，以最符合安全的方式衛生製作。
胡劍峯表示，金鑽鳳梨又稱春蜜鳳梨，不管是製作成果醬、果乾還是新鮮現吃，現在正是最佳賞味期。
而一般不為民眾所喜愛的鳳梨心，其實是膳食纖維、鳳梨酵素含量最高的部分，永平工商餐飲科充分運用，研發出「鳳梨雞腿卷佐鳳梨伏特加醬汁」、「南美鳳梨莎莎小塔」、「黑糖鳳梨派」、「小籠包旺梨心」、「櫻花蝦鳳梨心炒飯」等創意料理，希望在鳳梨盛產的季節，推廣鳳梨相關產品，支持台灣農民。
觀光科則是製作鳳梨果乾，同樣使用金鑽鳳梨製作，以原味鳳梨切片烘烤，呈現健康天然的鳳梨果乾，熱風50-60℃乾燥15-18小時而成，運用餐飲科製作的果醬研發出鳳梨水果飲品，共有「鳳凰花開冰沙」、「奶蓋旺旺來綠」、「狂鳳之戀冰飲」、「旺春鳳冰淇淋」、「菠蘿優格」5項。搭配果乾，口感清爽回甘，帶出金鑽鳳梨的微酸微甜，創造出多變層次及豐富的口感。
餐飲、觀光科學生調製「狂鳳之戀冰飲」果汁
校長胡劍峯表示，這次鳳梨果醬、果乾的製作對餐飲、觀光科學生是一次很好的學習機會，跟平常製作料理不同，除了食材新鮮度、調理方式以外，製造、加工、調配、包裝、標示每個環節都要講究才行。好的原料才能製作出好的產品，對原料熟悉度愈高，愈能掌握其特性，也才能製作品質更好的鳳梨產品提高附加價值。金鑽鳳梨又稱春蜜鳳梨，產期就是3月到5月，特色是果實大、肉質軟、甜度高且酸味低，不管是製作成果醬、果乾還是新鮮現吃，現在正是最佳賞味期。
董事長朱仁才表示，台灣人要愛台灣，力挺台灣農民，願意盡一己之力，協助農民度過難關，也給永平工商餐飲、觀光科師生更多研發台灣農產品的機會，一舉數得。
校長胡劍峯與餐飲科、觀光科同學一起喊「金鑽鳳梨」讚！
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