英國翻糖裝飾賽 弘光科大學生「媽祖」奪最高分

記者陳榮昌/台中報導 2021-03-16 15:58

弘光科技大學餐旅管理系學生黃聿茹、黃珊淇兩人,參加「2021英國cake international competition翻糖裝飾藝術(Sugarcraft)國際競賽」以「媽祖」作品,拿下該項比賽最高分,為台灣爭光。(記者陳榮昌攝)

弘光科技大學餐旅管理系學生,參加「2021英國cake international competition翻糖裝飾藝術(Sugarcraft)國際競賽」,受到疫情影響採通訊報名線上比賽,要求卻更嚴謹,學生黃聿茹、黃珊淇兩人首次參加國際上,分別在初學者、雙層翻糖蛋糕比賽項目拿下銀牌、銅牌,這項比賽給分嚴苛,從小認媽祖為乾媽的黃聿茹以「媽祖」作品,拿下該項比賽最高分,為台灣爭光。


指導老師、餐旅系副教授黃汶達表示,該競賽在英國已經舉辦28年,是翻糖裝飾藝術指標性比賽。受到疫情影響今年改線上賽,賽事規定更嚴格,參賽作品完成後,必須要拍5張不同角度照片寄出,評審有更多的時間評分,也能把作品照片放大觀看細部,因此分數評比嚴謹,整個賽事金牌數大幅下降,兩位學生參賽的項目金牌從缺,黃聿茹卻能拿下該項賽事最高分,相當難得。


大一學生黃聿茹製作「媽祖」的翻糖作品。她說,想要磨練手工技巧,因此決定報名參加。從小認媽祖為乾媽,也時常和家人到媽祖廟拜拜,由於代表台灣參賽,想要選擇一個象徵台灣的東西,再加上疫情衝擊下,希望疫情能夠趕緊平安度過,因此作品為聞聲救苦的媽祖浮現在海面上,背後有一隻龍騰雲駕霧,充滿台灣民俗信仰風情。


「因為完全沒有基礎,製作過程真的很辛苦,前置作業要花很長時間。」黃聿茹指出,她對烘焙有興趣,新民高中應用英語科畢業後才轉換跑道改念餐旅系,上大學從零開始學習,過程比其他同學辛苦,但是她利用課餘時間練習廚藝、刀工,也加強烘焙相關技巧,這次參賽,每天至少用5個小時製作作品,花了一個多月時間才完成,能夠拿下最高分奪銀牌,真的很開心。


大二學生黃珊淇製作中國風婚禮的囍宴蛋糕。她說,去年參加過國內翻糖蛋糕比賽奪冠,這次首次挑戰國際賽,製作一個高約60公分的雙層婚宴蛋糕,每天花近5個小時製作,花了一個多月完成作品。蛋糕中的裝飾很多是第一次製作,過程中失敗過很多次,光是一朵花的裝飾就要花2天時間,把蛋糕架高也花了不少時間,和全球60多國選手較勁,獲得銅牌,代表這些努力獲評審肯定。


黃珊淇透露,從嘉義東吳高中餐飲管理科技優升學管道進入弘光科大,由於她個子比較嬌小,家人擔心從事餐飲業太累,又怕她無法勝任,反對她念餐旅系。不過,經過兩次的比賽獲得好成績,讓她說服家人說:「認真努力,我也可以做得到!」


 

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