新竹燈會商機無限 「台南溫體牛」超前佈署

記者季大仁/新竹報導 2021-01-16 17:42

牛年燈會在新竹,在地店家飽受疫情迫害之刻,無不摩拳擦掌,希望帶來的商機能補回去年的虧損。「美食」最容易讓外地遊客留下深刻印象,不少在地餐飲業為了新竹燈會,展開超前佈署。位於新竹市忠孝路的「台南溫體牛」最早嗅到新竹燈會帶來的龐大商機,早已擬定SOP並完成員工訓練,萬事具備,只欠東風。


愛吃美食的陳建彰,多年前遠赴南投向「菜挫」拜師學藝,學成後在新竹在忠孝路開設台南溫體牛旗艦店。4年多下來,累積了不少粉絲。「饕牛」名號也繼續在大新竹深耕台南溫體牛美食市場。



不是美食專家,卻熱愛美食。要做就做最好,如同當年開設通信行,陳建彰以專業搭配服務,一家家通信行在新竹市區陸續開張,堪稱新竹市最具規模的連鎖店。轉戰餐飲市場後,基於對美食的執著,陳建彰開設的「台南溫體牛」餐廳,講求的就是「新鮮」,每天自善化進了兩批溫體牛肉,親自開車去新竹交流道取貨,再趕回店裡切片,全程不進冷凍庫。


為何獨鍾於台南善化溫體牛?陳建彰透露,台灣的溫體牛肉湯市場,非常注重從屠宰場到餐廳的保鮮期。全台都有養殖肉牛,唯獨台南善化的牛肉最適合以溫體方式汆燙,所以善化牛肉是他的首選。


溫體牛的美味之處在於還沒冰凍過,趁著肉質軟嫩時切薄片製作清燙牛肉湯,最能吃出清甜滋味。溫體牛切成薄片做的清燙牛肉湯,講究湯清澈、肉質軟中帶Q。最道地的台南溫體牛肉湯吃法,陳建彰說,將三片牛肉放入碗中,再加少許薑絲,兌入用牛大骨跟蔬菜熬成的清湯後,用筷子輕輕撓動肉片,讓牛肉平均受熱,最後兌上幾滴米酒,一碗完美的台南牛肉湯大功告成。



牛肉富含肌氨酸,最能有效增長肌肉,增強體力。冷冷的寒冬,喝上一碗熱熱的牛肉湯,絕對是人生一大享受。陳建彰提醒,肉片薄可透光,下鍋後汆湯5、6秒即可起鍋享用,太久會太老,有損口感。為了讓饕客有更多選擇,台南溫體牛旗艦店同時供應涮涮鍋及各部位牛肉火鍋片,牛肚、牛筋、牛腱等小菜當然不可少。


2021台灣燈會將於2月26日到3月7日以「未來風Hsinchu Style」為主題在新竹市隆重登場,傳統的節慶結合科技藝術與在地文化,讓新竹市搖身變成大型藝廊。遊客除了欣賞美輪美奐燈會,也可以品嘗新竹美食。陳建彰說,迎接燈會到來,員工訓練早已落實。來自遠方的貴客進行賞燈之旅的同時,品嘗道地美食不能少。新竹美食琳瑯滿目,超滿足的口感,讓人食指大動,該店將以最道地的美食搭配貼心服務,讓來自遠方貴客享用絕讚美味的饗宴。除此之外,燈會舉辦期間,前往打卡,免費贈送火鍋料一份。


 

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