牛年燈會在新竹，在地店家飽受疫情迫害之刻，無不摩拳擦掌，希望帶來的商機能補回去年的虧損。「美食」最容易讓外地遊客留下深刻印象，不少在地餐飲業為了新竹燈會，展開超前佈署。位於新竹市忠孝路的「台南溫體牛」最早嗅到新竹燈會帶來的龐大商機，早已擬定SOP並完成員工訓練，萬事具備，只欠東風。
愛吃美食的陳建彰，多年前遠赴南投向「菜挫」拜師學藝，學成後在新竹在忠孝路開設台南溫體牛旗艦店。4年多下來，累積了不少粉絲。「饕牛」名號也繼續在大新竹深耕台南溫體牛美食市場。
不是美食專家，卻熱愛美食。要做就做最好，如同當年開設通信行，陳建彰以專業搭配服務，一家家通信行在新竹市區陸續開張，堪稱新竹市最具規模的連鎖店。轉戰餐飲市場後，基於對美食的執著，陳建彰開設的「台南溫體牛」餐廳，講求的就是「新鮮」，每天自善化進了兩批溫體牛肉，親自開車去新竹交流道取貨，再趕回店裡切片，全程不進冷凍庫。
為何獨鍾於台南善化溫體牛?陳建彰透露，台灣的溫體牛肉湯市場，非常注重從屠宰場到餐廳的保鮮期。全台都有養殖肉牛，唯獨台南善化的牛肉最適合以溫體方式汆燙，所以善化牛肉是他的首選。
溫體牛的美味之處在於還沒冰凍過，趁著肉質軟嫩時切薄片製作清燙牛肉湯，最能吃出清甜滋味。溫體牛切成薄片做的清燙牛肉湯，講究湯清澈、肉質軟中帶Q。最道地的台南溫體牛肉湯吃法，陳建彰說，將三片牛肉放入碗中，再加少許薑絲，兌入用牛大骨跟蔬菜熬成的清湯後，用筷子輕輕撓動肉片，讓牛肉平均受熱，最後兌上幾滴米酒，一碗完美的台南牛肉湯大功告成。
牛肉富含肌氨酸，最能有效增長肌肉，增強體力。冷冷的寒冬，喝上一碗熱熱的牛肉湯，絕對是人生一大享受。陳建彰提醒，肉片薄可透光，下鍋後汆湯5、6秒即可起鍋享用，太久會太老，有損口感。為了讓饕客有更多選擇，台南溫體牛旗艦店同時供應涮涮鍋及各部位牛肉火鍋片，牛肚、牛筋、牛腱等小菜當然不可少。
2021台灣燈會將於2月26日到3月7日以「未來風Hsinchu Style」為主題在新竹市隆重登場，傳統的節慶結合科技藝術與在地文化，讓新竹市搖身變成大型藝廊。遊客除了欣賞美輪美奐燈會，也可以品嘗新竹美食。陳建彰說，迎接燈會到來，員工訓練早已落實。來自遠方的貴客進行賞燈之旅的同時，品嘗道地美食不能少。新竹美食琳瑯滿目，超滿足的口感，讓人食指大動，該店將以最道地的美食搭配貼心服務，讓來自遠方貴客享用絕讚美味的饗宴。除此之外，燈會舉辦期間，前往打卡，免費贈送火鍋料一份。
