南開上菜 低GI美食讓師生吃得巧吃出健康

記者扶小萍/南投報導 2020-12-02 15:22

南開科大餐飲管理系同學分組推低GI餐盒。(南開提供)

南開科技大學餐飲管理系近年來除鼓勵學生參與各項競賽博取經驗、開設雙軌訓練專班等,在課程內容也與時俱進,讓學子可以學習到最潮最時尚的飲食文化。學期中餐飲管理系同學以近2個月的時間,推出低GI快閃美味餐盒,令消費的師生都非常驚艷,更讓實習同學學到一條龍式的製作管銷作業。


GI較低的食物會緩慢分解。(南開提供)


南開表示這學期的校內實習課程,讓學生推出以低GI為主題的午餐飯盒;在著手規劃菜色之前,學生先行補充不少知識,包括「甚麼是GI值?高GI低GI對血糖有甚麼影響?低GI就是低熱量嗎?低GI吃多也不會胖嗎?」此課程不僅是餐點製作,還包括銷售課程,讓學生親自負責低GI餐點設計、研發、製作,還要讓各組的產品進行美編商拍、廣告文宣設計編排,讓各組同學體驗設計、研發、製造、銷售一條龍的教學模擬,各組同學兼具餐飲內場專業技能及外場的銷售服務,並且更貼心的還在每份餐盒外,清楚標示膳食計畫中的營養分析,讓消費的師生們明確知道自己吃下甚麼。


餐飲系同學首度試做先上課。


南開的創舉於9月29日起至11月26日止,每周二與四販售,讓同學們充份學習到職場專業技能的運作,同時為了推動環保,餐盒也選用以甘蔗蔗渣重新製成的植物纖維材質,可分解也可製堆肥,提醒大家愛健康愛地球。


精心設計的色香味俱全餐盒。


這學期校內實習組別總共有15組,以抽籤方式訂出主食材,分別有牛、雞、豬以及海鮮,既要兼顧美味也要遵循低GI烹調原則,每組學生團結合作展現創意,使出18般武藝,讓主菜、配菜都呈現出不一樣的色香味,讓學生真正體會到,何謂菜品要在「食飽-食味-食療」的層面上漸進,讓這學期的南開校園飄散著健康美味,低GI餐盒讓享用的師生讚不絕口。


 

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