烤大豬香氣傳百里 南投茶博首辦烤豬王大賽

記者扶小萍/南投報導 2020-10-19 07:38

原民局長史強盛讚這場全國唯一由烤大豬職人競技的活動。(記者扶小萍攝)

為發揚原鄉部落特有的烤大豬活動,南投縣政府原住民局今年特地與茶業博覽會相結合,18日舉辦第一屆烤大豬比賽,參賽者均是取得第一屆南投原創烤大豬「巴布(泰雅、布農語豬)」職人術科認證」考試合格者,除需獲3位美食評審的認可,並由會場500民眾試吃後票選,特等獎由海陸烤豬大隊奪得,會場全程溢滿著烤肉的香味,吸引各地民眾遊客大啖烤豬職人專業的美味,紛紛稱「讚」,希望明年繼續或更擴大。


評審就各職人烤出的肉質美味等做評分。(記者扶小萍攝)


縣府原民局長史強指出,角逐南投原鄉原住民烤豬王的候選人,都是取得南投原鄉原住民烤豬認證的資格,最優質的烤大豬職人團隊,由於爭取參加者眾,只能由職人自由結伴組隊最後分成十組一較高下。


立委許淑華也直說好吃。(記者扶小萍攝)


經過一上午的升火、烤豬較勁,再由專業評審及試吃民眾投票,最後才產生首屆的南投原鄉住民烤豬王,史強局長說,從整個過程滿場圍觀民眾的熱情,可以看出南投縣政府希望藉此提高「南投原鄉原住民烤豬認證」知名度的目標大為成功,他也承諾明年一定繼續並且擴大舉辦烤豬王大賽。


使用的木柴及火候的控制都非常關鍵。(記者扶小萍攝)


包括立委許淑華、縣議員全文才、石慶龍及大批熱情參觀茶博的遊客、民眾,18日中午將茶博的烤豬王大賽會場擠得水洩不通,而從試吃民眾臉上滿足喜悅的表情,更讓人由衷感受到烤大豬職人的功力和南投原鄉原住民烤豬肉令人垂涎的好滋味。


會場中香氣四溢。(記者扶小萍攝)


已有30多年烤大豬經驗的信義鄉羅娜村烤大豬職人司光福說,烤大豬最難的就是掌握火候,需一層層烤到剛好焦黃酥脆,再一層層將烤好的肉「片切」饗客,他最愛的是忠於原味,所以只加最單純的鹽巴調味,他強調的是快樂活輕鬆做,為此團隊看來融洽。


番山越嶺職人司光福端出香脆肉質鮮美的烤肉。(記者扶小萍攝)


獲特等獎海陸烤豬大隊全正義則說技巧在於豬的挑選,大約在140到150台斤左右,以白豬為主,火候、使用的木柴等都很重要,他有自家研發的調味料。而各家烤大豬都有各自的絕竅與高招,很值得全國甚至海內外饕客指名通過南投縣政府「南投原鄉原住民烤豬認證」的烤大豬職人,為大家提供最好吃的現烤大豬美味料理。


現場民眾試吃並進行評分。(記者扶小萍攝)


首屆南投原創烤大豬「巴布」烤豬王大賽成績出爐,特等獎海陸烤豬大隊;頭等獎伍隻小豬;金獎松式烤全豬、虹谷熊來夯;優等獎有101兩棲偵察營、海龍烤豬大隊;原住民烤豬家族、原創獵人烤全豬、百樣烤全豬;番山越嶺烤全豬;依然自然共生有機茶園、沙力動豐丘葡萄烤豬;大谷烤全豬;夏夏夏(小方)烤大豬;瑪辣斯烤全豬。


會場中原鄉文化藝術團隊表演。(記者扶小萍攝)


這項熱騰騰的活動成為2020南投世界茶業博覽會閉幕前高潮活動的最大亮點。


 


 

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