虱目魚變成麵 嘉縣輔導業者開發新產品

記者官小艇/嘉義報導 2020-10-14 20:22

虱目魚營養價值高,全魚都可以食用,有牛奶魚之稱,為提高虱目魚的銷量,嘉義縣政府輔導正鑫水產開發出新產品虱目魚麵,14日上午舉行新品發表會,為推廣新開發的虱目魚麵,特別邀約「民雄老大人動動班」的老勢大,以「西部牛仔網美」之姿代言及走秀,翁章梁鼓勵老大人要適量攝取蛋白質,維持良好健康及預防肌少症。



縣長翁章梁表示,虱目魚麵不含澱粉,以80%魚肉、15%雞蛋和少許調味製成,營養價值高,也沒有麵條咬不斷的問題,很適合老人家來食用,更可以搶攻輕食市場,今天特別感謝正鑫水產的負責人蔡鳳祺特別準備1014支虱目魚麵,捐贈給嘉義縣慈善團體聯合協會,虱目魚有牛奶魚之稱,營養價值高且全魚都可以來食用,加工產品包括去刺全魚、虱目魚一夜干、去刺魚肚、魚嶺(背鰭條)、魚柳(里肌肉)、魚丸、魚捲、魚露、魚酥等等,希望鄉親在這段時間都可以多多的來食用虱目魚。



正鑫水產負責人蔡鳳祺表示,虱目魚加工品五花八門,今年成功開發新配方虱目魚麵原料包,解決了一般人對虱目魚多刺、不易料理的印象,透過原料包就能變化出魚麵、魚羹等等美味料理,虱目魚麵主要成分是虱目魚肉及雞蛋,魚肉纖維多,有飽足感,熱量低,對牙口不佳的老人家來説,營養高,方便咀嚼,而且對老人家在料理上也很方便。



翁縣長進一步指出,嘉義縣布袋鎮是全國虱目魚重要產銷點,養殖面積2,500公頃,年產量佔全國第三,縣府努力穩定水產品產銷、提升漁產附加價值及創造漁民收益,兩年來透過輔導及創新產業設備補助,鼓勵漁企業投入創新研發,將水產品從土產變為精品,創造價值,提升價格,新開發的虱目魚麵擠壓出來放入滾燙熱水就成條狀,因為有80%的魚漿,稍微咬合就能入口,適合老人食用,現在是虱目魚盛產期,希望鄉親在採買上能夠買魚就要買虱目魚,吃水果就要吃香蕉,大家一起來多吃虱目魚及香蕉幫忙農民及漁民。



 

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