疫情可能再次衝擊台南小吃 王正坤醫師提因應之道

記者吳順永/台南報導 2020-09-24 17:00

成功大學中小企業管理顧問進修班9/23晚,由藝群醫學美容集團總裁王正坤醫師講授「策略管理、品牌管理與新冠肺炎疫情再次衝擊的因應之道」,獲得全體學員的喝采,老師與學生開心交換台南中小企業市場現況與經營經驗。


王正坤醫師首先請問學員們,什麼產業營業額下滑?什麼產業營業額上升?學員們都是各行各業的經理人,他們紛紛說,營業下滑的產業是餐廳、住宿、航空業與精品業,營業上升的是房地產、建築業、貨運、股票、網路產業,這是中小企業經理人的親自感受。


王正坤指出,面對此次疫情,美國聯準會印鈔票撒錢,造成全世界的中央銀行,都在瘋狂印製鈔票撒錢紓困,結果熱錢太多,到處流竄,造成有錢人害怕自己手上的現金貶值,紛紛把金錢拿去購買房地產、黃金與股票,造成幾個月內,全球房地產大漲,黃金大漲,網路公司的股票也在6個月內瘋狂上漲5倍,變成更有錢,窮人照樣在失業,領取政府補助的紓困金,只能拿去購買三餐,依舊變得更沒有錢,全世界的貧富差距更大。


王正坤醫師表示,受到新冠肺炎影響,有傳染的可能,只要是「非必須、不急迫、人與人需要實際接觸」的產業,營業額都會下滑,隨著疫情減緩,台南小吃在全國很有名氣,過去充滿人潮,在疫情期間營業額下降,好不容易等到復甦,又要面對冬天疫情再次衝擊。


王正坤指導學員結合2個管理理論「SWOT分析與RBV觀點」來面對新的疫情衝擊,SWOT分析當中,台南小吃的優勢是好吃、有名氣、網路很紅、消費者很多。劣勢是需要人與人實際接觸才能進食,客群分散在全國各地。機會是政府有很多紓困、振興與提振觀光的計畫。威脅是新的疫情再次衝擊。


台南小吃業者,可以運用自己的優勢,抓住政府協助行銷的機會,維持消費者來台南的溫度,而小吃產業的劣勢面對疫情威脅時,必須有準備措施,隔離座位讓消費者不會害怕坐下來,並且搭配新興起的外送食物業者來運送熱食,或者宅配來運送低溫保存的食品,讓遠距離的消費者依舊可以透過運輸業者來吃到台南小吃。


每家小吃業者必須建立自己的核心價值,要好吃、行銷、創意、加強曝光、並與其他外送物流業者合作,讓每位消費者都願意克服疫情障礙,來台南吃小吃或透過網路購買。在企業經營過程當中,一定常常遇到危機,有超前部署,提出因應之道,就可以減少衝擊。


 

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