阿聰師連續兩年冠軍「綠豆椪」 中秋節最嗨訂單如雪

記者陳榮昌/台中報導 2020-09-22 16:45

培糕餅六十餘載阿聰師,連續兩年拿下冠軍「綠豆椪」,因內餡綿蜜、品嚐不膩,是中秋團圓,賞最佳糕餅,最近訂單如雪,銷售量極高,公司期望今年再創佳績。(記者陳榮昌攝)

阿聰師烘培糕餅六十餘載,創出一百多種糕餅,為地方的農特產促銷,貢獻宏大,尤其每到中秋佳節,消費者都不忘阿聰師烘培出不甜不膩,高檔的「綠豆椪」,在國內的競賽中,連續兩年拿下冠軍輝煌紀錄,為此中秋節前訂單如雪,銷售量極高,公司期望今年再創佳績。


中秋佳節月圓人圓,家戶團圓夜中賞月,烤肉話家常,品嚐月餅是主要糕餅之一,因此市面上各糕餅店,顯人潮購買,而蟬連全國二屆「綠豆椪」金餅獎冠軍的芋頭酥創始人阿聰師(吳聰朝),最近訂單源源而至,店裡天人潮湧擠選購,綠豆椪是主售之品,這餅外觀及烤焙色澤、風味、口感及內餡均勻度,要烘培至此,難度非常高,難怪連續兩年蟬聯冠軍。


阿聰師表示,金餅獎綠豆椪是他一生最得意之作,選用材料都經過層層的把關,取用特級麵粉及最高級的進口頂級奶油,再用純手工製作,每個步驟都非常仔細,烘焙溫度、次數、時間與比例也都是關鍵所在,材料比例的調配,一點都不馬虎,讓消費者吃起來就是不一樣!


許多綠豆椪皮餡比例不平均,吃起來皮會很厚很硬,也會有乾乾的感覺,內餡不夠豐富,而阿聰師做的綠豆椪不一樣,皮餡比例一定要是黃金比例,出爐後,吃起來皮夠薄、餡夠多才會有好口味,且是純手工做的,可以吃多層次的酥脆外皮,甜中帶鹹,鹹中帶甜!吃過的民眾都表示味道好。尤其烘製的火候,是最重要的關鍵,不只要烘焙出內餡該呈現的口感,並且還要保持表層翻皮雪白不變。


 

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