炎炎夏日控糖冰品 營養師教你健康聰明選

記者陳華興/桃園報導 2020-07-16 10:27

35歲的潘先生說:「最近天氣實在太熱了,常常會吃不下飯,只吃了些冰品,為什麼我的糖化血色素還會標高到10.0%,三酸甘油脂超標2倍?」令他十分訝異!


在日頭赤焰焰的酷熱夏季,汗如雨下、口乾舌燥情況下,吃冰是人生一大享受,但多數冰品都含有大量的糖份,糖尿病患若不忌口,小心高血糖導致昏迷的危險。坊間充斥著:聖代、冰淇淋、雪花冰、芒果冰、枝仔冰以及可以自行選料的剉冰…等各式冰品,但這些真的適合糖友們嗎?是所有糖友心中的疑問,所以桃園醫院來跟大家分享這個夏天如何安心吃冰品。


桃園醫院糖尿病中心陳綉文營養師16日表示,冰品的種類繁多,但只要做好選擇與糖類份量的管理,糖友們還是可以吃冰的。


首先:選擇剉冰為主。


以清水為基底的剉冰為主。清冰就是水做的,基本上是不會影響血糖;雪花冰是牛奶(奶粉)、砂糖、玉米粉調製而成,所以會使血糖上升。當配料中有上述幾項時記得要減少正餐主食的份量。


第二:配料選擇。澱粉類配料:小湯圓、番薯圓、芋頭、粉粿這些是常被忽略的澱粉類食物;紅豆、綠豆、花豆、蓮子、麥片、小薏仁等為高纖維的全穀雜量類,都會直接影響血糖,選擇時要減少正餐主食的份量。


凍凍類配料多選擇:愛玉、仙草、寒天凍、蒟蒻、白木耳等果膠豐富的食物,熱量極低可放心選用。


水果類配料選擇一份:避免選擇醃漬水果,因屬於蜜餞的一種,主要是用糖醃漬的關係,熱量也不低,有時可能會出現較甜或較鹹的情形,像是楊桃乾等其鈉含量就很高。所以應該以新鮮的水果為主,但要減去一天可攝取的水果份量。


油脂類:煉乳、巧克力醬、花生醬等含有大量糖份與油脂,會使血糖與三酸甘油脂超標,糖友應該盡量避免。


糖類:砂糖、黑糖、冰糖、蜂蜜可增加冰品的風味,但都是糖的直接來源,建議改成代糖或不要額外添加。綜合以上,正確選擇冰品配料與份量,相信糖友們控糖之餘也能清涼一夏,健康冰品輕鬆嚐。


 

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