潤餅熱量高 南市衛生局推出低熱量營養均衡潤餅Buffet

記者李文生/台南報導 2020-03-31 16:11

清明節即將來到,潤餅是應景美食,南市衛生局表示,潤餅雖然好吃,但熱量高,為確保食得心安,教導民眾製作低熱量又營養均衡潤餅Buffet,希望在掃墓祭祖之餘,也能快樂享用可口潤餅。


衛生局表示,潤餅餅皮為全榖雜糧類,2張潤餅皮相當於4/1碗飯熱量,建議可挑選全麥潤餅皮,以增加膳食纖維。而傳統常見香腸切片及滷三層肉,為高脂且高含鹽量的豆魚蛋肉類,建議更換為豆干、豆皮或蝦仁、海鮮、雞胸肉、里肌肉等,以減少脂肪攝取量,蛋酥則可改為煎蛋皮。


衛生局說明,蔬菜水果類可多樣化,選擇當季新鮮蔬果,如玉米筍、木耳絲、蘆筍、紅蘿蔔絲、高麗菜、豆芽菜、茭白筍片、蘋果或鳳梨片等。餡料建議使用水煮、川燙等方式烹調,減少油炸、油煎,以降低熱量。糖粉改為無糖花生粉或乳酪絲、起司粉等。也可利用蔥、薑、蒜、辣椒、檸檬汁等天然食材調製沾醬。


 

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