台北101大樓對面的四大名店主廚謝樂觀師傅，籌劃三年，大觀美饡養生鐵板燒正式在新竹縣寶山鄉科學園區附近開啟了養生鐵板燒的美麗新境界，吸引許多台北老饕在試賣階段不遠千里而來。品嚐過這種講求四度的人間美味後，科技人都抱怨為何不早點來。
一指柑牛肉捲，一指柑如其名，小小一個，甘甜的橙子有種沁入心肺的清涼，夾在牛肉捲裡，經過高溫煎燒，柑橘的清香完全釋放出來，兩者搭配，滋味無窮，讓人吃得心花怒放 依依不捨。這就是大觀養生鐵板燒能夠讓饕客不遠千里慕名而來品嘗的獨特之處。也讓大觀美饌變成大夥的新聚點。
謝樂觀在台北打拚數十年，選擇從零再出發，在大觀美饌落腳，這是自小生長的地方。他帶著一顆創新的頭腦，帶著幾位經驗豐富的鐵板燒師傅，以獻給母親美食的心情，開心的重新開始。
在餐飲業三十餘年，由於懂得中醫二元開合之妙，他的養生美食更具說服力，不停尋求適合養生健康的食材，已成為他生活中必要的活動。
坊間的鐵板燒，煎炒採用過多的油鹽，讓人覺得不勝負何。大觀養生鐵板燒採取最高品質食材，用少鹽、少油烹調，兼具養生效果，最適合勞心勞力的科技人。
養生通常予人極簡的感受，許多年輕人更以為是素食而排斥，但由謝師傅一手創意的大觀養生鐵板燒不一樣，不但有新鮮圓鱈， 還有超大干貝，以及引起各方模仿的牛肉捲都是重頭戲。
青菜更是大陣仗，難以想像大觀還投資五千萬設立了最新的蔬菜培植場，專門提供給客人食用，安全健康之外，謝師傅特殊的烹調手法，讓青菜更有特別的風味，並鎖住營養。
少鹽是謝師傅這些年來秉持的鐵板燒原則，偶爾，有些菜色非用鹽不可，他盡量尋找無汙染的鹽。講究鹽的大觀鐵板燒主廚謝師傅，稍早曾擔心鹽的來源，當他發現新竹竟然生產鹽，而且是一種低鈉含微量元素的竹鹽，看到了這種過濾後放進窯裡燒烤14天的好鹽，他開心的如獲至寶般引進使用。
尋鹽的過程頗為崎嶇，偶獲好鹽，他立刻當成寶貝獻給客人品嚐。對他而言，養生鐵板燒的每一個細節都不可忽略。
這世界若是沒有鹽，將是多麼的無味道；不講究鹽的人，可能不知道鹽的差異是如此之大，鹹，可以鹹的有喉韻，也可以鹹的沒味道，有的鹹味很厚實，有的鹹味倏忽即逝，在大觀鐵板燒，可以看到鹽之美，嚐到鹽的世界多樣性。
設立台北101對面的名店時，謝師傅最開心的是尋獲了來自南美洲海拔四千多公尺安列斯山的玫瑰鹽寶，這些結晶成寶石般的鹽，色澤優雅，美的像似珍寶，曾經有一塊高達二百公分高的玫瑰鹽寶展示在大廳，大多數客人都以為是藝術品。
用餐時如有需要，師傅們會拿出一塊玫瑰鹽寶，現場細細磨出一些碎末，許多客人都被寶石磨成鹽的動作所吸引。
謝師傅說，鹽也有熱、溫、涼性之別，新竹的竹鹽屬於涼性，若客人是容易口乾舌燥的人，大觀會採用此鹽，夏天也多採此鹽以利消暑。至於安列斯山的玫瑰鹽屬於溫性，而海鮮屬性大都偏涼，因此竹鹽會調和安列斯山的玫瑰鹽使用。由於牛肉性屬溫，則會使用純竹鹽。
大觀美饌隱身於類似resort休閒中心旁側，不只是一間獨立餐廳，附近還有其他義式餐廳，及養生spa中心，竹林、綠樹、小溪更襯托美食的亮麗。
吃大觀，享受的不只是美食，而是驚喜連連。美麗的山茶花夾在日本一指柑先出場，接著再來一小杯紅色的甜菜汁；然後由新鮮的大塊鱈魚和大干貝，在鐵板上跳著慢悠悠的華爾滋。最華麗的牛肉捲變身上場時，令人要直呼這不僅是舌尖的滋味，而是心靈的祝福，滿滿的幸福感洋溢。
牛肉捲是謝師傅多年前研發所成，沙朗變身松阪的口感風靡所有客人， 但也引來外界模仿，不過要吃到色香味俱全， 也只有他訓練出來的師父在火候掌控下才能完全呈現出來。
牛肉捲煎燒的恰到好處，師傅們輕巧的一捲捲放在客人的湯匙上，叮嚀，「請一口吃下去，人間美味。」果然，當整捲放進口裡慢慢咀嚼，滿嘴清香，再不懂美食的人也忍不住讚美，而那份油然而來的幸福感滿溢胸臆，令人不由自主的說出「好幸福喔。」
牛肉捲單獨吃，美味無窮，加入飛魚卵、生鵝肝、明太子或乳酪、日本的一指柑，一種極限的美妙呈現在味蕾上，任誰也忘不了。
東西方食物觸電大速配，食物的國度裡，當西方遇到東方，會產生天龍勾地火般的威力？最西方的牛肉和屬於東方的食材搭在一起，贏來食客陣陣驚奇。
顏色鮮艷的明太子裹上牛肉，經過鐵板燒的觸媒，不到數秒鐘，兩者立刻合而為一；輕放入口，觸電的感覺在舌蕾間滾動了起來，滋潤整個口腔，真是超級速配的人間美味。至於紫蘇哇沙米牛肉捲，讓你有先被煞到，然後再被溫柔擁抱的感覺。剝皮辣椒牛肉捲，spicy的熱感，和牛肉的柔軟和而為一，慢慢咀嚼，心也跟著飛揚起來了。
食秀尚最後來個爆米花，要不然，煎個麻油麵線，配上特選老薑。齒頰留香之餘，再現做一小條桂花年糕，感覺太幸福了。
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