2020IKA國際廚藝競賽 大同技術學院奪2金2銀佳績

記者官小艇/嘉義報導 2020-03-04 16:24

大同技術學院烘焙管理系4日舉辦2020IKA國際廚藝競賽成果分享記者會,此次第25屆德國IKA奧林匹克廚藝大賽今年2月14日至19日在斯圖加特舉行,是廚藝界的國際盛事,大同技術再次奪金摘銀勇奪2金2銀的好成績,讓台灣餐飲廚藝實力再次登上世界最高級賽事舞台。


第25屆德國IKA奧林匹克廚藝大賽,是廚藝界的國際盛事,每4年舉辦1次,今年參展有60餘國超過2000位選手參加競賽,吸引超過10萬人參觀,大同技術學院烘焙管理系由楊玲惠老師、王穎愷老師與許育菁主任帶領三位選手,遠赴德國,參加烘焙類組展示品競賽,作品以「台灣大同烘焙舞四季」為發想,金牌作品為王穎愷老師的「國色天香」-使用吉利丁及張詠智同學的「八家將」-運用拉糖,在銀牌得獎作品為劉佩諭的「客家之美」-是用糖塑以及陳禕安同學的「蘭沁時光」-使用藝術麵包。春夏秋冬使用4種不同材料與做法,獲得2金2銀的佳績。



「台灣大同烘焙舞四季」以春為發想-作品「國色天香」,王穎愷老師以生意盎然之春天季節,萬物初醒,百花齊放為構念,以國畫沒骨畫法做作品架構發想,使用吉利丁(明膠)表現水墨濃淡暈染感,此素材在大型廚藝競賽幾乎不會有人拿來做主素材,王穎愷在作品中以85%之比例,大膽採用吉利丁特質呈現於創作的物件,將西方烘焙原料表現出亞洲書法水墨的文藝感,如台灣人溫文內涵的素養,榮獲金牌。


夏季節慶,學生張詠智以熱鬧活力的台灣廟宇-台灣「八家將」在地精神,結合廟宇特有的龍柱和陣頭,以拉糖模擬似琉璃的方式表現,象徵喜氣的朱紅色為主色調,拉糖花模擬陣頭一邊行進一便是放鞭炮驅邪避凶的概念,如台灣人熱情好客願意接納不同文化的海納,榮獲金牌。


學生劉佩諭以秋收意境出發,以「客家之美」榮獲銀牌,作品結合台灣客家的勤儉精神以及刻苦忍耐的本質,以客家藍染為主色基調、糖塑客家花布,油桐花雨則使用糖塑細膩的捏出了500朵的客家桐花,象徵豐收圓滿。


學生陳禕安承接冬令節氣,作品以「蘭沁時光」榮獲銀牌,表示這是她第3次參加比賽第一次得獎,作品採用藝術麵包做為創作素材,以嘉義在地的阿里山為背景發想,運用蝴蝶蘭來表現生生不息的循環,還有阿里山小火車等等元素都是以麵包來捏塑,這次能以藝術麵包的手感來得到銀牌真的非常高興。



大同技術學院校長吳柏萱表示,為落實教育部高教公共性,一直以來對弱勢學生都是有計畫的協助機制,校內弱勢學生比例約占37.33%,今天的活動也邀請了腦麻協會的小孩來與我們一起分享作品的做法與技巧,以及在比賽過程中如何不畏艱難,及面對疫情的不確定性等等的挑戰來完成整個國際競賽,此次師生的優異表現,勇奪2金2銀的好成績,是大同技術學院烘焙管理系落實教育理念與目標的最佳展現,也是比賽過程中學生在面對壓力與學習應變等等最好的跨境教學與訓練。今天成果的發表將經驗與榮耀和所有的學生來分享,不僅僅是經驗更是傳承,更是大同精神的延續,在這要鼓勵所有的大同人都要勇敢築夢,尋找屬於自我的獨特價值。



 

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