新北神明淨港文化祭 萬金石海鮮料理賽優勝出爐

記者黃村杉/新北報導 2020-01-20 16:20

神明淨港文化祭北海岸海鮮創意料理大賽,萬里區清溪婦女協會的「黃金鼠來寶」、金山區真歆料理隊的「白龍戲珠」及石門區老梅社區媽媽隊的「鱙炒花生」等3道料理勝出

2020新北神明淨港文化祭北海岸海鮮創意料理大賽20日在萬里區公所熱鬧上場,萬金石在地料理達人分別以「小卷」、「白帶魚」、「鱙仔魚」等食材,創作海鮮料理。最後由萬里區清溪婦女協會的「黃金鼠來寶」、金山區真歆料理隊的「白龍戲珠」及石門區老梅社區媽媽隊的「鱙炒花生」等3道料理勝出,將在2月8日神明淨港活動當天,免費提供1,000份優勝料理讓民眾免費品嘗。


萬里區長粘雪琴指出,北海岸地區有豐富的漁獲資源,尤其小卷鮮嫩多汁,白帶魚肉質彈牙鮮甜,鱙仔魚營養價值高,深受各方饕客喜愛,也是許多在地媽媽常出現餐桌的食材,因此報名比賽非常熱烈,特別邀請專業評審從美味度、創意特色、烹調技巧等進行綜合評分選出贏家。


評審翡翠灣福華飯店主廚劉添順表示,料理比賽從挑選食材就很重要,新鮮的小卷外皮完整,手指按壓時會稍有彈性;白帶魚則魚皮越亮、眼睛清澈透明代表越新鮮;鱙仔魚經常製成魚乾,挑選時要注意天然無添加,用來煎炒或煮湯就會很甘甜、無腥味。


這次比賽各區達人都有備而來,現場香氣四溢,所有達人的海鮮創意料理秘訣,都大方於「新北民政保平安」臉書直播公開,連民政局長柯慶忠也忍不住以「塔香洋蔥炒小卷」來PK,將洋蔥、辣椒、蒜頭炒香後拌入小卷及少許醬油及糖,起鍋前拌入九層塔及香油,就是一道簡單美味。



獲得小卷組優勝的萬里清溪婦女協會的林嚴玉鳳說,她製作的「黃金鼠來寶」撇步就是用輕涮的方式防止小卷纖維變韌,並將小卷用燒賣方式呈現,保有小卷的Q嫩鮮甜的口感。


白帶魚組優勝料理「白龍戲珠」,真歆料理隊的林可歆說,酥炸白帶魚前,先將魚肉去骨,並利用當季的水果食材,將白帶魚與柳丁汁一起酥炸,最後淋上石榴汁點綴,所以吃起來有不同的層次感。


鱙仔魚組優勝料理「鱙炒花生」,老梅社區媽媽隊的陳素蓮說,先用蒜頭、青蔥、辣椒爆香後,加入鱙仔魚乾跟花生及些許醬油跟糖拌炒,炒至鍋底沒有水分後起鍋,口感帶點爽脆,是非常下飯的美食。


評審野柳薆悅酒店張正威主廚說,今日各組的料理,不論是創意性或美味度都能吃出深厚的烹飪功力,而三區的優勝隊伍,在主題食材及佐料應用搭配下,烹煮技巧皆保有原海鮮食材的鮮甜度,特別凸顯北海岸地區道地漁村家鄉味。


民政局長柯慶忠表示,「神明淨港」是傳承百年的特色宗教慶典,除了特殊的「水裡來,火裡去」祈福儀式,近幾年也結合在地最鮮的海味行銷,意喻開漳聖王福佑的「漁獲滿艙」。這次得獎食譜都將公告在民政局粉絲團,歡迎民眾依食譜採買食材,為家人準備豐盛的年菜,更歡迎大家元宵節來萬里體驗神明淨港特殊的宗教文化及美食饗宴。


 


 

FB留言討論區

相關閱讀推薦

1