國際蔬食倡議先驅威爾．塔托博士，應慈心有機農業發展基金會邀約來臺，2019年12月16日至26日在臺期間，在新竹與臺北舉辦兩場音樂演講會，與臺灣的朋友們分享純素主義、關愛萬物的「和平飲食」理念，更走訪慈心基金會輔導的花蓮西寶農場、臺北向日農場，以及臺南關廟護生園、福智教育園區和有機蔬食通路里仁門市等地。
塔托博士表示，在此次臺灣行中，看見臺灣在有機農業、生態保育與心靈教育等多面向的努力，令他深受感動與啟發，更期待在未來全球行腳的旅程中，將這些鼓舞人心的臺灣經驗帶給世界，幫助各國找到改變的方法。
塔托博士總結臺灣在蔬食倡議上的卓越之處，在於融匯了教育、有機農業、公共政策，以及對於身心靈健康的關注，多面向開闊蔬食倡議格局，體現和平飲食理念，肯定臺灣是推展蔬食的全球領先者。
塔托博士指出，有機農業必定是實踐和平飲食理念的重要關鍵之一，臺灣在推行有機農業的過程中，帶入了尊重萬物、關愛大地的生命教育。如：慈心基金會透過理念教育，讓西寶農場由原本施用農藥與捕獸夾、人與野生動物敵對的狀態，轉而採取和諧共存的有機農法。由福智團體陪伴支持的向日有機農場，則是透過有機農業的習作，為戒毒更生人搭起重返社會的橋樑。重視心靈與品德教育的福智教育園區，不僅是蔬食校園，還讓學子到田間學習有機耕作，在食農教育的過程中，啟發對其他生命的仁愛之心，從當代盛行的物質主義中走出一條不一樣的路。還有以通路商力量支持有機農業、積極淨塑守護海洋的里仁公司，串聯起生產者與消費者，共同守護生態環境。塔托博士讚許這些案例都是非常美麗的典範，更是我們能夠給予未來世代最好的文化傳承，他十分期待把在臺灣的見聞分享給世界，為其他國家提供參考依循的典範。
在臺灣推動有機農業逾20年的慈心基金會，以關愛每一個生命的宗旨出發，陪伴農友走過艱辛的有機轉型過程；更逐漸改變了大眾對土地與環境的認知、對待自然生物的態度，甚至是生命的價值觀。基金會此次邀請塔托博士來臺與民眾分享和平飲食理念與最新國際蔬食趨勢，也期盼透過此次交流，結合志同道合有志之士之觀點、智識，共同為臺灣蔬食運動注入更多能量。
塔托博士鼓勵大家，每一個認同、實踐和平飲食理念的人，都是一個小光點，只要匯聚許多人的力量，就能形成不容忽視的光亮，引領仍被因襲的社會觀點所制約的人們，從猶如身處失火房子的危急狀態中走出來，對於新的一年，大家一起吃蔬食、療癒地球、創造和平、讓這個世界更美好！
