江振誠為料理技藝競賽代言 國際名廚展露真功夫

記者陳木隆/宜蘭報導 2019-12-02 20:22

為宜蘭料理技藝競賽代言,國際名廚江振誠與縣長林姿妙展露真功夫。(圖/宜蘭縣政府提供)

「2019宜蘭真工夫─創意料理技藝達人」競賽,將於12月14日上午在羅東文化工場進行決賽,宜蘭縣政府特別邀請國際名廚江振誠為活動代言,並於2日在縣民大廳展露一手好手藝,期望藉由經驗傳承,為參賽者激發出更高水準的廚藝與創意成績。


縣長林姿妙表示,宜蘭的土很黏,讓享譽國際的主廚江振誠來此定居,更一口答應為這次活動代言。「宜蘭真工夫─技藝達人」是縣府與江主廚合作的第一步,期望透過「傳承」的理念,在傳統中融入年輕朋友的創意及活力,創造出在地的人文風景美學,也產製出屬於宜蘭的創意料理。


為傳承及推廣傳統技藝文化,縣政府自2013年起舉辦技藝達人競賽。有別以往的是,今年以2至3人為一隊,每隊其中1名選手年齡必須小於30歲,讓整個比賽年輕化;而且參與決賽的12支隊伍,必須採用在地食材,融入各鄉鎮市的風景、人文或特色。


宜蘭縣政府勞工處表示,今年不僅參賽選手年輕化,參賽隊伍更要以12鄉鎮市風景人文為發想,搭配在地的新鮮食材,已從31支報名隊伍選出12支進入決賽的隊伍,分別為:百年大鎮、玄轉食尚O.orca Chef 農場、85成軍、初食達人隊、藝素食客、宜猶未盡、小農隊、煉珍閣、年年小館、中華南開聯隊、頭家真工夫、布列塔尼。備取隊伍則有:佛大蔬食隊、南開餐飲。


2日上午在縣民大廳現場,林姿妙和江振誠分別以傳統及創意手法,烹煮宜蘭特色食材「鴨賞」,各自施展真功夫,做出色香味俱全的美味佳餚。14日的決賽現場,江振誠亦將當場示範料理真功夫,並由主廚陳冠宇、李忠農進行實演秀。現場更有一系列的DIY、果雕教學、傳統美食「脆皮芋絲捲」的試吃與示範,歡迎有興趣的朋友一同參與。


 

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