軟實力固外交 國合會委託弘光科大教友邦學員料理

記者陳榮昌/台中報導 2019-10-15 16:39

弘光科技大學承辦中式料理烹飪班,培養拉丁美洲及加勒比海友邦的優秀青年,15日舉辦結訓典禮,學員們秀出具非凡的料理料理成果。(記者陳榮昌攝)

弘光科技大學協助財團法人國際合作發展基金會培養拉丁美洲及加勒比海友邦的優秀青年,具備中式餐飲烹調的實力,承辦中式料理烹飪班,請校內多位培育國際金牌選手的老師教導友邦學員中式料理基礎刀工、麵點製作、蔬果雕刻等,從8月起開始訓練到10月中,總計350個小時,10月15日舉辦結訓典禮,學員們秀出料理成果,8個邦交國使節出席,大讚學員的好廚藝,讓臺灣用軟實力鞏固臺灣外交。


弘光科大推廣教育中心主任蔣芳如表示,臺灣中式料理聞名國際,這次培訓貝里斯、瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜、巴拉圭、聖克里斯多福、聖露西亞、聖文森總共8個邦交國26名學員,請餐旅管理系許凱敦、鄭錦慶等名師,傳授正確衛生烹調方式、實用料理技巧及道地的中式佳餚,讓他們從課程中學習到各種技能,回國後運用在當地的食物料理上。


課程安排350個小時,訓練考核參照勞動部勞動力發展署技能檢定中心丙級技能的標準,內容包含食品安全與衛生、基本營養學、烹飪法介紹與技巧運用、烹飪基礎安全實作、食材選購、菜單規劃、中華料理刀工技巧…等,也安排參觀臺灣國際美食展及企業參訪,課程結束後還有烹飪考試,驗收學員是否熟悉運用各種技巧。


15日舉辦結訓典禮,包括外交部、國合會、駐華使節、勞動力發展署中彰投分署、弘光科大等單位來賓,一起見證學員的學習成果,同時頒發結訓證書。學員事先煮好了紅蟳米糕、脆溜麻辣雞球、香脆炸魚柳、麻油雞、臺式炒米粉、臺式芒果乳酪、芝麻燒餅、香酥咖哩酥餅、港式芝麻球、雙色蝴蝶捲、鳳梨酥等共13道佳餚陳列在展示台上,讓各國使節大讚:學習成果真的好棒!


在聖文森擔任廚藝講師的學員Jenelle Morris說,身為一個老師便是要自我成長,學習更多的技巧,讓學生更國際化,因此特別來到臺灣學習,準備把更多烹飪相關的知識、技巧,帶回去教學生,這次到臺灣上課,學到不同烹調方式、調味,尤其對果雕印象最深刻,「果雕我從來沒有學過,也沒看過,果雕是很有創意的課程。」


「感謝臺灣給我這樣一個機會,讓我可以免費來這裡學習。」在宏都拉斯小鎮開餐廳的廚師Luis Orellana說,當地經濟狀況不好,需要學習更多的技能才能夠生存,所以給自己一個期許,到臺灣學到新的東西後,回去要教給鎮民,讓他們有更多的技能謀生。


Luis Orellana表示,臺灣佳餚每一道菜都有獨特的香氣,像是藝術品一樣,宏都拉斯的菜則是每一種味道都混合在一起,而且吃起來比較鹹。剛開始學做中式菜的時候,老師都不斷地說:太鹹、太鹹了,經過兩個多月的學習修正,現在能煮出很棒的臺灣菜,自己最喜歡吃餃子及麵食,每天吃都吃不膩,對皮蛋的印象也很深刻。


同樣當廚師、來自聖露西亞的Gabriella Fontenelle則大讚,「中式料理的方式讓我很驚艷!」她說,過去做西餐,從來沒有使用過油、川燙這種烹調方式。以前她用油炸東西,從來不在乎火侯,只要把食物炸熟就好,但是,學習到過油這技巧可以保存肉汁,不會把肉炸到硬,中式鍋子不是平底鍋,操作起來卻很方便,也不沾鍋,「我特別買了4個要帶回家,1個要留著自己用,3個要送給朋友。」


Gabriella Fontenelle表示,曾透過網路試著要學習中式料理,但認為很複雜、困難,來臺灣上課後覺得並不難,返國後會把學到的新技巧,跟原先的工作技術、常用食材結合一起,開發出新的美味與客源,非常推薦自己國家的同業、同好來臺灣學習。


 

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