好山、好水、好機能食材 農試所辦踩線活動推廣台東在地食材

記者林重鎣/台中報導 2019-10-04 13:17

農試所推廣刺苦瓜。林重鎣攝  

位在霧峰的行政院農委會農業試驗所為推廣臺灣在地機能性食材,挑選台東「木虌果」、「 洛神葵」作為主軸,將於4日到5日(星期五、六) 在臺東縣鹿野鄉及臺東市辦理「日出東邊早,食材機能好」 機能食材踩線活動。結合在地深度體驗,邀請種植機能性食材的小農共同參與, 再透過主廚的創意料理及展覽、戲劇演出,豐富的活動,帶大家全面性的認識臺東好農產。


木虌果和洛神葵都是臺東當地的特產。無獨有偶的,這兩種作物剛好都富含對視力保健有益的營養成分,很推薦3C族食用喔。


木虌果在歐美等地被譽為「天堂來的果實」,因此又叫作「 天堂果」,深受國際保健市場青睞。許多臺灣民眾對木虌果不熟悉, 但其實木虌果可是道道地地的臺灣原生種。木虌果俗名又叫「 刺苦瓜」,是苦瓜的近親,種子曬乾後可作為傳統中藥「木虌子」。 木虌果看似果肉的部分其實是它的假種皮, 橘紅色的假種皮除了富含多種維生素和菸鹼酸外, 尤其特別的是含有高量的茄紅素及β-胡蘿蔔素。 根據美國農業部的研究,其假種皮茄紅素含量是番茄的70倍,β- 胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的15倍, 都是對視力保健很好的營養成分。


「洛神葵」的名稱自英文Roselle音譯而來, 全臺都有零星種植,但90%以上產量來自臺東。 洛神葵生命力強韌,無論在肥沃或乾燥的土地上都可以種植, 最廣泛被使用的是花萼,不論新鮮吃、乾燥或做成蜜餞、泡茶, 都相當可口。洛神葵的花萼中含有豐富的花青素, 花青素除了抗氧化力強之外,還可以增加視紫質的合成, 有益於改善黑暗中之視力。


農試所為推廣機能性食材,設計機能性食材農食踩線行程, 繼臺中的「生活不憂鬱,讓菇菇療癒你」,苗栗的「甘願與子, 共度餘生」踩線活動之後,最後一站來到臺東,辦理「日出東邊早, 食材機能好」踩線活動。該踩線行程第一天(10月4日)造訪鹿野 ,參與者透過手採洛神花並親手製作果凍, 實際體驗從產地到餐桌的概念。晚餐進一步讓大家用12種機能性食 材DIY製作晚餐,體驗睽違已久的農村小日子。


第二天5日將來到台東市,造訪木虌果果園,體驗採摘木虌果之樂趣,再由果農現場介紹木虌果的處理方式,並做成木虌果冰沙享用。 午後來到臺東糖廠對面的友信創新實驗室舉辦「食材解籤活動」, 邀請現場民眾抽一首「食材籤詩」,分享近日運勢及機能食材內容, 更邀請臺東當地的小農品牌:饗嚮臺東、紅藜先生、源點驛站、 自然主義農園、七里坡養生餐廳、布拉谷社會企業社等共同參與, 帶來在地機能作物「木虌果、洛神葵、臺灣藜、小米、薑黃、 苦茶油」,讓現場民眾可以選購。


活動現場還邀請生態廚師「尋味獵人Lisa」,透過在地食材, 變化食譜料理與民眾分享,並搭配在地居民的料理劇場演出, 以及食材角色插畫展,結合「生產、生活與生態」,讓大家一次認識到臺東的各種機能好食材。「日出東邊早, 食材機能好」,想體驗臺東,品嚐機能食材絕對是個好主意。


 

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