古坑華山休閒農業區發展協會推出各項咖啡烘焙及沖泡的DIY課程，讓民眾可以隨時預約上課。(記者王丰禾攝)
雲林縣古坑鄉的華山地區以種植咖啡聞名，有些咖啡農家已經傳承三代，而今當地逐漸發展出咖啡原鄉的特色，也吸引許多鄰近地區人們到此落戶安居並且經營相關的休閒產業，而古坑鄉公所更是結合華山休閒農業區發展協會，整合當地業者找出特色，以地方產業為基礎，加上特殊的步道風情，藉以吸引更多民眾到此漫遊，品嘗咖啡香氣，華山休閒農業區發展協會也推出各項咖啡烘焙及沖泡的DIY課程，讓民眾可以隨時預約上課，品嘗華山的咖啡新意象。
傳承三代種咖啡，創辦人張景科跟自家獨特的咖啡。(記者王丰禾攝)
古坑鄉種植咖啡從日治時期到現在，至少有一百年的時間，不過咖啡產業發展快速卻是最近十幾二十年的事，尤其是近十年來國內咖啡飲品消費人口數逐年上升，民眾對於咖啡品質的要求越來越講究，也讓古坑鄉的咖啡產區更加注意到如何作出在地原產的市場區隔，而華山村當地居民因為很早就已經開始發展咖啡產業，因應民眾消費潮流，許多咖啡農戶更是已經作出自家特色，其中像是山海關咖啡莊園，從祖父時代就投入種植一直到現在已經是三代人的產業，創辦人張景科說，他們除了創造自家獨特的咖啡之外，還將咖啡豆的果皮再利用，作成兼具養生價值的果茶，另外原本是住在鄰近莿桐鄉的湯惠枝，因為喜歡咖啡遷居到此，已經有17年了，她的刺桐花咖啡館注重咖啡原豆品質，以當地較高海拔的咖啡豆進行烘焙最為號召，也因此曾經獲的生豆頭等獎的殊榮。
還有喜歡咖啡移居到華山的刺桐花咖啡則是以在地高山豆為主。(記者王丰禾攝)
在華山村不僅只是咖啡的產業，其實還有的是年輕人返鄉從農，一位家裡養雞的農戶林裕凱因為擅長網路行銷，回家幫忙家裡的養雞工作之後，也以華山機大俠的品牌闖出通路，而他則是強調放山飼養的土雞加上木材文火悶燉的雞精，是難忘的古早味。
鄉青年以行銷專長，將原本以養雞為主的產業加以提升，用放山雞加上木材文火悶燉的雞精，是難忘的古早味。(記者王丰禾攝)
其實到華山村，每逢週六日的市集格外熱鬧，一進到咖啡大街就可以聞到濃濃的咖啡香氣，而街道旁的馬賽克磁磚拼圖的街景，展現當地咖啡原鄉氛圍，幾乎每一家都有相當精彩的咖啡經可以分享，而當地的美食料理，更是跟產業密切結合，其中桂竹林休閒餐廳的老闆李契螢就表示，他們以咖啡入菜，用咖啡粉末煎成特殊的咖啡蛋，還有野菜過貓也是使用特調的咖啡醬料跟外酥內嫩的咖啡黃金雞，讓人驚艷當地居民已經跟在地產業密切連結，不過在華山村內的美食還不僅只是咖啡，當地還有業者以在地農產作成天然果乾，放在冰品中，強調吃冰也要注重養生。
當地餐飲業者桂竹林休閒餐廳的咖啡特色料理。(記者王丰禾攝)
古坑華山村的海拔高度大約從四百多到上千公尺，因此氣候變化也相當明顯，由於面向西南部沿海，因此從華山村的較高地點遠眺也形成特殊景緻，其中像是維野納複合式餐廳位在當地大尖山的山腰上，屋後就大尖山，往外則是可以鳥瞰到六縣市的夜景，而庭院的綠色草坪則是相當吸引許多親子遊客。
位在華山村較高海拔的維野納餐廳，以庭園跟夜景加上咖啡吸引遊客。(記者王丰禾攝)
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