木柵優秀青年茶農張家愷 代表台北出征全國茶葉競賽

地方中心/台北報導 2019-09-16 06:28

北市木柵青農張家愷是家族第四代傳人,家族製茶約有百年資歷,9月17、18日將代表臺北市,參加行政院農業委員會茶業改良場舉辦的「2019年全國部分發酵茶製茶技術競賽活動」,與全國各地好茶競逐冠軍寶座。


北市木柵青農張家愷家族製茶有百年資歷,年少的他一開始對製茶毫無興趣,更因年少叛逆讓家人掛心不已,然而隨著年紀增長,以及對雙親長輩孝敬的心意,高中之後由父親張哲嘉以做中學的方式,接下製茶家族第四代重擔。張家愷表示,為了不負父親期待及提升自身製茶技術、增廣見聞,現年24歲的他,將用父親傳授給他製茶技藝,代表臺北市參加「2019年全國部分發酵茶製茶技術競賽活動」,輔以家族傳承之製茶技藝,期望在比賽中奪下佳績。


北市產業局表示,張家愷因傳襲家族四代製作「鐵觀音茶」的技術,懂得利用歷經11道工序、上百次的布包團揉,加上文火緩慢烘焙,再用二度醱酵激出微弱果香「鐵觀音茶」技術優點出賽,是為臺北優秀茶葉青農之一。北市產業局長期致力於茶文化推廣,期望藉此活動鼓勵茶區青農利用技術競賽以互相觀摩切磋,檢討改進製茶技術,期能提升茶葉品質,增進臺北茶之市場競爭力。


 

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