金山甘藷創意烘焙賽 平民食材變身精緻烘焙麵包

記者黃村杉/新北報導 2019-08-13 16:21

金山區公所辦理「第二屆金山甘藷創意烘焙競賽」,豫章高級工商職業學校學生宋心妤、林雅芳、張瑋庭獲得第一名

為推廣金山特產臺農57號黃心及66號紅心甘藷,金山區公所辦理「第二屆金山甘藷創意烘焙競賽」,期藉由學生專業烘焙技能,發揮無限創意的想像力,讓臺灣平民食材搖身為精緻烘焙麵包,提高金山甘藷經濟產值。



金山公所指出,決賽經評審出豫章高級工商職業學校學生宋心妤、林雅芳、張瑋庭獲得第一名,金山高級中學學生許仁杰、藍芷婕獲得第二名,淡水高級商工職業學校學生曾奕嘉、李思穎、王思婷獲得第三名,及以中華高級商業海事職業學校學生陳嘉誼、張偲祺、蔡正祐獲得佳作等。



競賽評審、財團法人中華穀類食品工業技術研究所老師黃雲霞,以及臺南市阿霞飯店甜點蛋糕顧問高誌鍵表示,烘焙競賽著重「口感及技巧」、「經濟性及商業可行性」、「創意與主題呈現度」、「金山在地食材運用」及「衛生安全及品管」等面向評比,進入決賽的4校學生在甘藷的運用上,無論是麵糰或者內餡,都將地方農特產品的特色發揮得淋漓盡致,鼓勵學生可以挖掘出屬於各區的優質農產品,並將其運用在烘焙食品上發揚光大。




金山區長陳國欽表示,金山種植甘藷的土質屬火山灰壤土,並以陽明山系泉水灌溉,所以質地才會如此細膩、口感綿密,是非常營養的食材,這次透過舉辦烘焙競賽讓金山甘藷能以多元風貌呈現,在在突顯出其美味,不只吃出健康,更是體會到年輕學子的巧思。


 

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