長者美食競賽 喜憨兒勇奪職業組金牌獎

記者季大仁/新竹報導 2019-06-11 11:06

為實踐終生照顧的承諾,以照顧專業為基礎,延伸發展友善樂齡服務,喜憨兒基金會近年來將位於新竹市建中路的烘焙餐廳轉型為樂齡友善餐廳,為長者們提供更友善的用餐環境、設計更健康更好入口的樂齡餐點。喜憨兒烘焙餐廳建中店內場庇護員工皓評,參賽今年度「2019爺奶出招 藝決高下」長者美食競賽,獲得評審青睞脫穎而出,榮獲職業組金牌獎!


鼓勵皓評參賽,平時上班時皓評即專注於廚藝的練習與精進,有了此次美食競賽的機會更是一展身手的好時機;從備菜、刀工練習、爐台烹飪、擺盤每一個步驟都與就服員以及餐廳團隊一起認真學習。



競賽中,以「我的餐盤」與「吃的下、吃的夠、吃的對、吃的巧」三好一巧的飲食原則,運用在地食材與長者飲食特性,製作色香味俱全的料理,作出專屬爺奶的健康餐盤;喜憨兒建中烘焙餐廳依循著比賽規則研發出香椿蘿蔔糕、泰式魚捲等菜色。


香椿蘿蔔糕使用營養價值極高的在來糙米粉保留米糠的營養價值與高膳食纖維高抗氧化的香椿醬為蘿蔔糕增添一抹充滿春天氣息的清新嫩綠;泰式魚捲使用肉質細緻的無刺日本海魴,免卻了長者吃魚時需要挑魚刺的風險,佐上泰式酸辣醬增加味覺層次與視覺美化,每一道菜都兼俱飲食安全、美味與健康,最後在競爭激烈的十五組參賽隊伍中,不負眾望獲得評審青睞脫穎而出,獲得職業組金牌獎!


喜憨兒基金會桃竹區主任顏鴻吉表示,未來將會把此次得獎的菜色,規畫在樂齡餐廳中,在烘焙餐廳推出樂齡套餐,期許讓更多的長者能享受美食同時兼顧健康。


 

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