交大印度小廚解思鄉愁 異鄉遊子前來朝聖

記者季大仁/新竹報導 2019-05-24 07:30

交通大學深耕印度高等教育多年,近年至交大就學的印度學生大幅增加,107學年已有近兩百位學生前來修讀學位或進行交換與短期研究。目前與印度理工學院坎普爾、孟買、馬德拉斯分校及先進計算機中心、Vel Tech理工學院皆有合作,分別簽訂雙聯學位與雙邊學術交流合約。


交通大學印度餐廳「印度小廚」本學期在交大第二餐廳開幕,吸引交、清兩校以及園區工作的百名異鄉遊子前來朝聖。來自印度的老闆Dr. Durgesh Samadhiya原本在交大國際半導體學院進行博士後研究,離開故鄉多年的他深刻了解遊子思鄉情,決定開設家鄉料理餐廳,一解印度學子鄉思愁。



Dr. Samadhiya從小看著父母下廚,耳濡目染下對烹飪產生興趣,時常自己料理三餐,對於印度料理自有一套見解與堅持。他認為食物是最能引發共鳴的文化,獨自在外生活總會想家,若能嘗到道地的家鄉料理,便能喚起家鄉的溫暖與親切感。


為了提供豐富、道地的印度家鄉料理給同在此打拼的同胞,餐廳設計道地的烤爐料理與清真料理,特別選用伊斯蘭教的清真認證肉品,確保肉品來源及屠宰方式符合宗教規範,讓更多不同信仰的人們安心享用。


在台積電任職的Ramakrishnan Krishnan品嘗後大讚口味和家鄉的一模一樣,烤餅非常好吃,絕對會再訪。他也現場教學台灣友人如何使用右手拇指、食指與中指撕開烤餅食用,大夥直呼困難但也入境隨俗地使用右手吃飯。


餐廳設計也加入清真寺元素點綴,讓用餐者彷彿走入印度世界。牆上展示各式香料的養生食療作用,讓師生同時瞭解印度食物豐富的營養及作用,對印度與穆斯林文化有更知識性的學習。


張懋中校長表示,交大長期深耕印度,在政府提出新南向政策後,與印度理工學院孟買校區、德里校區及馬德拉斯校區合作,在教育部高教司支持下,議定每年招募二百位博士班雙學位學生及六十名大學/碩士班學生。


 

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