山珍海味包進粽子裡 食材挑選藏學問

記者陳駱宜宏 蔡文綺/新竹報導 2019-05-23 00:11

扎實飽滿的粽子,比一個拳頭大出許多,裏頭滿滿的餡料,香菇、蝦米、栗子,講究一點的還有干貝,吃了一個粽子等於吃進山珍海味,但這些食材該怎麼挑,還真的都是學問,光是最常見的香菇,就分很多種,南北貨店老闆跟大家分享挑選的竅門。


挑選食材,除了眼睛看,用鼻子聞也很重要,蝦米、櫻花蝦這一類的商品,顏色跟味道就是一定要注意的地方。


挑選栗子,老闆說難度最高,栗子最怕有油耗味,但偏偏栗子光從外觀很難知道味道,所以挑選有信譽的店家就很重要。


另外綁粽子的棉線也有巧妙不同,看看這兩袋棉線,一袋色澤自然,一袋則是呈現化學漂白後的白色,價格差了一倍,就看消費者自己的選擇,一顆粽子從無到有,食材的挑選極其重要,想要吃個應景的粽子,學問還真不小。


 

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