端午安心吃鹼粽 嘉市免費提供「三偏磷酸鈉」及鹼粉

記者蕭碧月、張朝福/嘉義報導 2019-05-22 16:45

嘉市衛生局免費提供「三偏磷酸鈉」及「鹼粉」替代「硼砂」 端午鹼粽美味又安全

健康吃粽子,快樂過端午。粽子是端午節必吃的應景美味,嘉義市政府衛生局為了讓市民能安心包鹼粽,即日起至6/10止(上班時間:早上9:00~12:00;下午13:30~17:00)在衛生局1樓服務台免費提供「三偏磷酸鈉」及「鹼粉」,歡迎民眾索取,每人限領各1包,數量有限,送完為止。


衛生局食品藥物管理科長張育彰表示,「三偏磷酸鈉」是衛生福利部公告可取代「硼砂」的合法食品添加物,可有效減少鹼粽與粽葉之間的黏著性,還可改善粽子的硬度,粘彈性及咀嚼口感。張科長也提醒民眾,「三偏磷酸鈉」是加在煮粽子的水中,而不是直接加在粽子裡,請民眾領取後依包裝外的說明書指示使用。而自製粽子原料食材要慎選,購買時請挑選色澤天然、外型完整且無異味的食材。


鹼粽別再加冰西!以往有少數業者及民眾會誤用「硼砂」(冰西)在鹼粽製程中添加入煮水中,但「硼砂」是一種非法添加物,食用後經胃酸作用會形成「硼酸」,對人體有累積性的毒害,會導致消化不良、嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等症狀,並有致癌的危險,目前世界各國包括台灣在內,都已嚴禁硼砂使用於食品製作及添加。


「少油、少鹽、少糖、少熱量、多纖維,美味粽子也可健康吃!」衛生局同時提醒民眾,粽子主要是用糯米製成,糯米會讓血糖快速上升,粽子的油脂含量高,胃排空速度會比較長,所以也容易造成消化不良、胃酸分泌過多等問題。而粽子的平均熱量更超過500卡,建議怕胖的美眉與帥哥選用低油、少鹽、少糖、高纖食材;少食用高含鈉量的沾醬;搭配均衡飲食,可與蔬菜搭配享用,飯後再吃一份富含酵素的水果(木瓜、奇異果、鳳梨)幫助腸胃道消化;吃完粽子別忘了運動甩油動一動。


市府衛生局也呼籲食品業者不得違法使用「硼砂」製作鹼粽,一經查獲將依《食品安全衛生管理法》第15條規定處6萬元以上、2億元以下罰鍰。食藥署提醒民眾網購食品應掌握「看(睜大眼睛看內容)」、「查(手機平板查資訊) 」、「慎(謹慎思量再下單)」、「取(取貨檢查要當心)」四大原則,才能安心享用網購便利。而為了讓民眾在粽葉飄香的日子安心吃粽,衛生局已啟動今(108)年度的「端午複合式專案」,稽查內容包含:粽子製造業源頭稽查、市售端午應景產品抽驗、網購端午食品稽查等,查驗結果將於5月下旬公告於衛生局官方網站https://www.cichb.gov.tw/news/與「食安在嘉」網站http://foodsafety.cichb.gov.tw/,歡迎民眾上網查詢。


 

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