哈佛博士談減肥/喝啤酒減肥? 談談啤酒花

文/劉景仁博士 2019-05-17 20:48

原漿青島啤酒,500毫升15元(喝酒不開車,安全有保障)。

「不是我吹牛,整個青島,你有什麼事,給我打電話…不過,基本上都沒用。」2018年秋天,從泰山下來後,搭乘高鐵抵達青島。


「我們一起攀登的山,是能看到港口的山。」黑澤明電影《泥醉天使》裡的庸醫喜歡唱這一句。攀登的雖然是泰山,看到的卻是青島的港口。海水清澈,船桅伸向空中,襯著後面的城市天際線。


青島,帆船之都。


「每個人心中都該有一座島,你會找到自己的夢想。」對男人來說,這座島是青島。冒著白色泡沫的啤酒杯裡,或許能找到未竟的夢。青島啤酒博物館內牆上,LED屏幕顯示我是參觀的第8153073位客人。在一張一群人高舉啤酒杯的照片上,大字寫著青島人的幸福三寶:喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。主題酒吧裡,天花板上兩根大金屬管把啤酒直接從工廠輸送過來,啤酒凍齡,新鮮無時差。


TSINGTAO1903酒吧


啤酒花,桑科葎草屬,又名蛇麻,多年生纏繞草本植物。具有小刺鉤,葉對生,心狀卵圓形,多為三裂。秋季開小型花,穗狀花序近圓形。主成分是黃腐酚 (xanthohumol),在釀酒工業上用作防腐劑,並使啤酒帶有苦味和香氣。它能減肥、抑制脂肪生成、美白、防骨質疏鬆、抗癌。


日本麒麟株式會社2005年在《國際肥胖期刊》發表論文,證實啤酒花萃取物能防止高脂肪飲食誘發的小鼠肥胖。其減輕體重的作用機制,可能是透過抑制腸道的脂肪吸收。因此,啤酒花萃取物可能有助於人類預防飲食誘導的肥胖症,甚至可能改善代謝綜合症。



川上弘美小說《老師的提包》裡,月子與高中老師20年後於酒館重逢。月子點了「金槍魚納豆,甜辣藕絲,鹽水野蒜」當下酒菜,老師點了「鹽水野蒜,甜辣藕絲,金槍魚納豆」。月子一邊想着「肯定不光是佐酒菜餚的口味一樣,與他人保持距離的方法,大概也彼此相似。」一邊將啤酒倒進自己的杯子裡。另一次與老師在酒館相遇,也只喝了啤酒,把毛豆、烤茄子和芥末章魚吃完以後,便精確地各付各的帳。


刀鮮,一盤10元。


日本人一向拘謹,喝酒只限3種情況: 高興時, 悲傷時,還有除了這兩種情況之外的其他時候。 喝啤酒並不會造成啤酒肚,主要是看吃了什麽樣的下酒菜和吃了多少。在青島連續喝了5天啤酒後,離開時沒帶走多少東西,只有兩盒啤酒花咖啡,以及一把印有青島啤酒博物館的雨傘。


作者簡介:劉景仁


美國密西西比大學藥理學博士,哈佛醫學院DFCI癌症中心博士後研究,亞洲大學助理教授。


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