明道餐旅「花漾年華」畢業展 專業表現讓人頻按讚

記者張文熹/彰化報導 2019-05-07 07:10

明道「花漾年華」畢業展 專業的表現讓人讚不絕口

第19級明道大學餐旅系「花漾年華」畢業展,6日於校內湖光堂登場。靜態展作品以「花」為主軸,透過飯店主題餐廳的方式呈現中餐、西餐、烘焙、飲調等六大領域作品,今年的靜態展強調與觀眾的互動,六大展區皆設計與餐旅專業相關的互動遊戲或現場烹調的美食,觀眾除了欣賞同學們的作品,還有以毛巾、口布摺出造型、認識香料、調製飲料等體驗活動。


餐旅系石東立主任表示,大學部畢業生們從大一中西餐飲烹調製作、服務技術等基礎課程打底,到二年級的校內餐廳議會、旅館的整合型實作實習,三年級進入國內外五星級酒店、米其林星級餐廳完整一年的產業實務實習,已替進入職場做好萬全準備。系上老師就像園丁一樣,從四年前的播種開始,看同學發芽、經過風雨考驗,逐步蛻變成長,到現今142朵花各自綻放,準備邁入多采多姿的世界展現屬於自己的餐旅人生。


台中亞緻飯店副總經理簡基麟表示,本屆畢業生中有8位同學大三時在台中亞緻飯店全年實習,包含櫃台接待、餐廳外場服務及廚務烹調等,同學們專業的表現讓主管讚不絕口,明道大學餐旅管理系在培養人才上的用心為業界有目共睹。



此屆共有142位畢業生,靜態展分成中餐、西餐、烘焙、飲調、房務及學術六領域,從布置、菜色到服務都搭配花朵主題,並以飯店主題餐廳方式呈現,現場製作點心、飲料提供試吃,讓參觀民眾也能親眼看到餐點的製作過程,逛展的同時還能享受現場烹調的美味。畢展總召曾憲達同學說,畢業展主題發想每位學生就像一朵朵含苞待放的蓓蕾,歷經4年的學習及磨練,累積餐廳內場、外場及旅館服務等專業知識與技能,終綻放屬於19級學生的花漾年華。



活動中安排傳承儀式,由大四畢業生將象徵明道餐旅認真、專業、負責精神的代表器物:刀、湯匙、桿麵棍、領結及鎖匙傳承給學弟妹。今年首次把客房服務的「金鑰匙」納入儀式中,期許學弟妹將提供住宿客人最佳服務的精神代代相傳。8日的動態展則以宴會形式呈現,學生們籌畫舉辦以花卉為主題的晚宴,以玫瑰、桂花、薰衣草等不同花卉入菜,從場地布置、餐點製作甚至晚宴的表演節目,都由學生親自擔綱,邀請父母、師長擔任晚宴嘉賓,以表達感謝、教導之情。5月6日至8日展覽期間歡迎各界至會場參觀指導。


 

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