大華科大餐飲系精進專業技能 「糯米紙花」研習維妙維肖

記者季大仁/新竹報導 2019-04-16 06:10

大華科技大學邀請糖花蛋糕設計師 Tina Chen老師13日辦理糯米紙花教師研習,邀請來自全台各高職學校老師們,共同學習,希望大手牽小手,一起培養更多烘焙達人。


有別於翻糖蛋糕、韓式擠花蛋糕,「糯米紙花」蛋糕雖然同是藝術蛋糕,但是使用的材質是用包牛軋糖的厚糯米紙做成,雕出來的花,猶如真花,做工複雜又耗時,兼具藝術性。糯米紙又稱威化紙是可食用的材質,能讓蛋糕售價比一般蛋糕高出3倍,吸引不少高職與大專甜點教師蒞臨學習,對於烘焙界,將掀起另一波手作商機。



校長李右婷表示,餐飲系主軸分為中餐、西餐、烘焙,在烘焙領域上,不斷追求創新與突破,透過就業學程製作法式點心,並邀請當紅的烘焙達人,進行「糯米紙花」等的研習活動,將資源也分享也高職,大手牽小手,共同打造烘焙達人,期望招募更多愛好餐飲烘焙的學生加入研習。


 

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