執行大學社會責任計畫 南開辦百香果加值產品發表會

記者扶小萍/南投報導 2019-04-11 00:07

南開科大與埔里等社區舉辦百香果加值發表。(記者扶小萍攝)

南投縣南開科技大學近年來不斷與縣境社區農友等展開合作計畫,更爭取到教育部大學責任實踐計畫,校長孫台平帶領的「南投百香果資源永續煉銀網平台」計畫,以「區域鏈結、人才培育、社會創新」為出發點,結合埔里合成里在地產業資源,創新出不少百香果加值產品,10日上午由民生學院院長林正敏與同學舉行此計畫成果發表會,推出師生研發的泡菜等新口味產品,希望在產官學合作下為地方開創另番新局。


同學向孫台平校長介紹產品特色。(記者扶小萍攝)


南開科大不斷與地方小農等合作研發在地新加值產品,讓同學以所學實際應用於社區,利用社區在地特色構思創新,將學習知識傳遞給予在地居民,提升地方產業價值。該校民生學院5學系以民生需求出發,其中「餐飲管理系」以發展地方特色餐飲、培育兼具精進廚藝技能、創新思維及人文素養等特質餐飲經營服務管理人才,契合「南投百香果資源永續之煉銀網平台」計畫,以百香果為主題,透過專業師資培訓學生研發百香果相關加值產品,從發想、構思、執行過程,激發學生無限創意點子。


餐飲同學介紹產品特色。(記者扶小萍攝)


合成里是全國百香果產量最多的地方,南開大學也特別以無毒有機種植近30株,果實長得不錯。學校已是第3度舉辦發表會,此次於學校樸華樓,由餐飲管理系李耀堂、許志滄、吳青華及廖煥森等老師指導下,讓同學說明百香果醋、百香果醬、百香番茄、百香泡菜、百香達克瓦茲、百香果乳酪慕斯、百香果軟糖及百香雞尾酒等產品,主要都以百香果融入產品中,酸甜滋味與眾不同,協助埔里合成里社區多元化發展,帶動地方經濟。


同學們烘焙方式做出的甜點等口感十足。(記者扶小萍攝)


同學們強調以天然健康為主題,讓百香果獨特香味發揮另番口感。林正敏院長指出百香果除可食用,其果皮也可煉出果膠,花青素成份也頗高,銀代表著銀髮族不僅讓長輩到合成里旅遊,里內也有不少老農,可透過科技來幫助,網即互聯網物聯網之意,此計畫即是希望透過餐飲系將其入菜增加使用量。他並期勉同學除了學習餐飲專業課程之餘,需有跨領域、國際觀及結合銀髮族服務、科技、應用外語等知識,為未來建立基礎。


百香果醋等飲品風味獨特。(記者扶小萍攝)


 

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