夜貓族深夜食堂  潮汕砂鍋粥料豐味美養生又暖胃

記者謝依霖/台中報導 2019-03-15 19:22

晚間10點有人準備就寢,有人才剛下班準備覓食去,位於台灣大道與五權路交叉口的『皇家御品潮汕砂鍋粥』開幕近2年,是夜貓族口耳相傳的深夜美味食堂,營業時間從傍晚5點到凌晨2點,提供晚餐及消夜。入夜後!如果你想吃點美味食物暖暖胃,來一鍋潮汕砂鍋粥料豐味鮮美,再搭配幾道正統經典粵菜,既吃飽也吃巧。


廣東人喜歡吃粥養生眾所皆知,尤其是潮州、汕頭等廣東沿海當地人以砂鍋料理的“潮汕砂鍋粥”最具代表,潮汕砂鍋粥的做法是屬於“老火粥”作法,先以生米、高湯下去熬粥,熬至米的香氣出來後,再加入新鮮海產或肉類等食材一起煮,期間必須不停的攪拌,讓食材鮮味完全融入米心,熬煮時間約30分鐘,必須熬到“米粒開花”呈現綿、滑狀態才算到位,匯集所有食材精華的粥品嚐來粥滑味鮮美,一碗熱粥下肚,既養生又暖胃!


 



『皇家御品潮汕砂鍋粥』老闆本身也是個饕客,為了吃美食可以全省跑透透,2016年到廣東出差,第一次吃到潮汕螃蟹粥非常驚豔,一個星期連吃了5次,回台之後仍然想念那滋味,為了與更多人分享潮汕砂鍋粥的美味決定開店,他認為潮汕砂鍋粥屬於粵菜,搭配的料理就應該以粵菜為主,為了呈現道地粵菜精髓,特別找來過去蓮園粵式餐廳當家名廚“羅煥耀”羅師傅當顧問,設計菜單及技術指導。


乾燒蝦仁


皇家御品潮汕砂鍋粥共提供12道粥品,有龍蝦粥、螃蟹粥、及頂級的蝦蟹粥都是以時價計價,活跳跳的海鮮在水族箱內現點現撈現秤重,價格清楚標示在黑板上,不再另收料理費。店裡人氣最旺的海鮮粥,配料有蝦仁、蟹肉、牡蠣、干貝、鮑魚、鮮魷及蛤蜊,滿滿的料鮮甜又澎派。另一道海陸粥也是人氣粥,配料有蝦仁、蟹肉、鮮魷、蛤蜊、排骨、香菇及芋頭,每鍋500元CP值超高。最經濟實惠的滑蛋牛肉粥、北菇滑雞粥及鮮筍鴨片粥每鍋只要400元。


 



 


有別於其他潮汕砂鍋粥餐廳搭配台菜吃法,皇家御品潮汕砂鍋粥搭配料理以粵式(廣東菜)為主,也吃得到江浙及川菜等經典功夫菜。主廚羅師傅特別推薦「乾燒蝦仁」以日式手法料理,裹上薄芡的蝦仁吃來滑潤Q彈。另一道廣東經典名菜「芙蓉蟹肉」先將蛋白與牛奶打勻下鍋慢炒,再加入蟹肉一起拌炒,口感清爽順口。「滑蛋牛肉」滑蛋不勾芡,作法是利用鍋內餘溫將蛋液滑到牛肉上頭,讓蛋液與牛肉合而為一,讓牛肉吃來既嫩又潤。「百花釀油條」以蝦漿、花枝漿、荸薺調味後塞入油條撈油之後,再淋上特調蛋白芡,讓味覺層次更豐富。「 清蒸龍虎斑」以龍膽石斑與老虎斑配種而成,兼具龍膽石斑的膠質Q 彈,與老虎斑的細緻肉質,用清蒸最能品嘗出魚肉鮮美。


 


吃粥,在古代是一種養生方式,在現代是一種飲食時尚!天冷時,除了吃鍋也能吃粥禦寒!入夜後想吃消夜又不想讓腸胃增加太多負擔,潮汕砂鍋粥清爽又具飽足感是很好的選擇!


 


 


 


 


 


 


 

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