開放式空間配上日式裝潢 新竹市場也能享受高級日本料理 

記者季大仁/新竹報導 2019-02-21 09:51

在市場裡面也能享受到高級日本料理的食材!新竹市大同路東門市場八庵魚河岸一代目專門店進駐後,吸引饕渴慕名享用。開放式空間,配上日式裝潢,讓人感受在市場裡享用高級日本料理的獨特氣氛,輕鬆又沒壓力。


八庵創辦人吳國平來自嘉義,不到20歲就隻身來到台北學習日本料理,從最基層學徒開始,經歷過台北竹笙懷石料理,大和日本料理及新竹在地人的回憶加賀日本料理等地方修業共20多年,並與兩位來自日本料理長太田嘉章及金泉勇一學習多年。



本著料理心精神宗旨做好每一道菜,吳國平10多年前隨著已故的恩師(天福師)來到新竹加賀日本料理服務超過8年以上,累積了不少人脈與經驗,在9年前眼見新竹高水準日本料理店還不多,本著為在地朋友能夠有更多選擇,毅然創立自己品牌的日本料理,在竹北地區頗富盛名的黃金海岸活蝦黃老闆幫忙下,草創了八庵竹北總店至今共有四個支點,八庵 總店,八庵二館(關新店),八庵三館(和風食堂),八庵魚河岸(東門市場)。



八庵魚河岸的創立,源於眼見東門市場的興起,想創造在市場裡面也能享受到高級日本料理的食材。豪邁厚切生魚片卻是市場才可以看到價格,食材大部分來自日本築地新鮮漁獲,當天配送到店裡,整尾國王鮭魚或紅魽皆由師傅自己去骨削皮再分切魚塊,讓客人吃到新鮮,盡情享受美味。



不只食材新鮮,師傅們以專注的功力來料理,細節的分工包含醋飯、昆布醬油、醃漬小菜等皆是自己製作,以經驗換取美味。在去年東門市場推出龍蝦海盜船大受歡迎,使用直運活龍蝦處理,再配上厚切新鮮刺身海鮮,讓老饕們津津樂道。 其他還有精細刺身握壽司、刺身丼飯、黑松露牛肉丼飯、人工挑刺鰻魚飯等也是熱門餐點。


 

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