退休體育老師 烘調出世界冠軍咖啡豆

記者林彥斌/新竹報導 2019-01-25 07:40

專注的眼神,從選豆開始,讓我們看到葉老師對於咖啡的堅持 在檯燈照明的情況下手沖,觀察咖啡粉萃取的流動過程,手沖壺、下壺的保溫等等,每個細節都顯現葉老師對於萃取咖啡的過程非常的要求。


葉老師本來是位田徑教練,訓練出不少國手等級的好手,退休後才開始接觸烘豆的世界,原本只愛喝茶的葉老師,因為在任教期間到歐洲參加世界田徑錦標賽,在芬蘭喝了第一杯咖啡,從此念念不忘,因而開啟對咖啡的熱情,更獲得美國精品咖啡協會烘豆師證照,更在台灣國際咖啡交流協會「全國烘豆比賽」中得到冠軍殊榮。


對於得到烘豆大師的稱號,葉老師絶對實至名歸,打烊後,就是烘豆的時間,從選豆開始到下豆,葉老師專注的看著豆子的顏色變化,還有温度的以及時間的掌控,都要一一的做筆記,他告訴我們,雖然他記錄下每次烘豆過程,但換人烘豆,還不一定能烘出一樣的品質,葉老師對於咖啡的熱愛如同熱愛自己學生一樣,細心裁培,用心調教,而他也把這樣的堅持,傳達給他的客人,希望來到GB5都能喝到好的咖啡。


 

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