做泡菜助菜農 板橋果菜市場邀民眾作伙做泡菜

記者黃村杉/新北報導 2019-01-05 15:53

新北果菜公司邀民眾在板橋果菜市場作伙做泡菜 。(圖/果菜公司提供)

高麗菜價格已逐漸回穩,基於高麗菜的鮮甜軟嫩,不論是做泡菜或包水餃都非常適合,新北市果菜運銷公司繼發起高麗菜直銷團購活動後,5日上午邀請民眾在板橋果菜市場舉辦「作伙做泡菜,一起助菜農」活動,新科議員江怡臻也親自動手DIY簡單的醃製泡菜,直讚活動很有意義。


新北果菜公司總經理江惠貞表示,近日高麗菜盛產,雖然價格回升,但也只回到栽種成本,農友獲利有限,大量囤積高麗菜又會產生保存不易與食材浪費的問題,因此除了發起團購高麗菜運動,並進一步舉辦大家一起動手製作泡菜活動,響應惜食。


做泡菜首先必備材料有高麗菜1顆、紅蘿蔔半條、白蘿蔔半條、白醋1杯、糖1杯、鹽3大匙、紅辣椒1條,話梅2顆、蒜頭3瓣、薑2片、花椒數粒等。並指獨家作法是先將高麗菜切大片撥開,紅蘿蔔切絲、白蘿蔔切厚片,用水清洗後備用。再將高麗菜片、紅蘿蔔絲、白蘿蔔片放入塑料袋,加入1大匙鹽,封口持續搖晃1分鐘,加入清水洗去鹽味,倒掉鹽水,重複3次動作。最後將白醋1杯、糖1杯、紅辣椒絲,話梅絲、薑絲、蒜頭片、花椒粒放入袋中搖晃均勻,冷藏3-4天即可食用。


 

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