南市優質烏魚子評鑑。

為宣傳優質烏魚產品特色與價值，農業局結合臺南市養殖漁業發展協會，舉辦理2018南市優質烏魚子競賽活動，比賽分為5-7兩重及7兩以上共2組進行。經過評選，5-7兩優勝者為吳鐘添、許怡雯、楊素玲。7兩以上優勝者為吳鐘添、吳旻宸、吳俞樺，優良者為陳吳信速、林淑娟、洪崑輝、賴莘童。

農業局表示，全市烏魚養殖面積約180公頃，產量約600公噸，產值約6000萬元，主要養殖區在七股、北門。由於飼養條件與製程不斷改良提升，其風味口感已不輸野生烏魚子。在野生烏魚量不穩條件下，養殖烏魚子成為市場主流。

農業局說，活動以養殖烏魚製成的烏魚子為參賽對象，依重量分為5-7兩重及7兩以上兩種。競賽除重原料品質外，更注重食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑。評審依據烏魚子外觀、風味、質地與口感等項目評審，選出南市在地優質烏魚子，將擇期辦理優勝者頒獎表揚及優質烏魚子推廣活動。

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