台南虱目魚產業升級2.0 「韓國魚」系列料理挾韓流搶商機

記者莊漢昌/台南報導 2018-12-13 15:47

有智慧食材之父挑大師稱號的廖盛芳,為幫助臺南特產虱目魚產業升級,發展美食觀光,將虱目魚肉加值應用取名「韓國魚」,並研發40道不同料理。13日特與台南市議員許至椿、林美燕共同召開記者會,展示10種「韓國魚」料理,並當場煮起「韓國魚」泡麵,邀請大家品嚐。


廖盛芳指出,「韓國魚」的韓是熱度破表的韓流,國為古有國姓魚之稱,魚則是虱目魚,故取名「韓國魚」。


廖盛芳說,台南學甲、七股區海水養殖的虱目魚多刺美味,富含膠原蛋白、膠質、蛋白質,為台灣早期有錢人家和婦女坐月子的營養補充聖品,魚身有222根刺取食不易,不擅長吃魚的人,皆視為畏途。他發明的「韓國魚」是純虱目魚肉的加值應用,創造方便取食,是採用魚皮肉螺旋捲覆魚背上菲力,類魚一字形狀,全新無骨無刺一口多吃無障礙,猶如魚的變形金剛,虱目魚的2.0。


廖盛芳於記者會現場展示10種「韓國魚」料理,包括韓國烤魚、韓國魚第一尾、韓國一魚第一串、紅油韓國魚、剝皮辣椒韓國魚、清蒸韓國魚、三杯韓國魚丸、和風韓國魚丸棒、韓國魚丸日月串、大開眼界等。他說,「韓國魚」是進步的魚,方便食用,創造高經濟價值,引領食用魚的風潮,堪稱台灣第一尾。韓國虱目魚丸,更是特別,虱目魚皮肉環覆虱目魚丸造型,入鍋煮沸不鬆脫,外層虱目魚皮如髮絲,中心層魚丸如禿頭,整顆形狀代表月亮,象徵韓國瑜市長所說的:包容與愛,不分族群,圓融合作,你泥中有我,我泥中有你的圓滿之意,同時能吃得到魚肉的鮮美,和吃到魚丸的Q彈,一口兩吃,帶動產業,妙不可言!台南特產,帶肉的虱目魚丸,真的是禿子跟著月亮走。


 

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