蔡昌憲力推故鄉貢寮鮑 鮮甜美味品嚐「正逢時」

記者黃村杉/新北報導 2018-12-11 16:09

出生於貢寮的藝人蔡昌憲,應《保庇新北市》封面之邀,示範鮑魚採集,並料理「乾煎貢寮鮑」、「九孔燉排骨」,大推在地漁產 。(圖/民政局提供)

新北貢寮鮑今年因無天災影響,產量比往年更多,品質也更好,為了推廣貢寮鮑的鮮甜美味,出生於貢寮的藝人蔡昌憲,應《保庇新北市》封面之邀,帶著大家來到貢寮蔡家漁場,和他的伯父、堂哥一起示範鮑魚採集,並料理「乾煎貢寮鮑」、「九孔燉排骨」,大推在地漁產。


貢寮鮑生長於潮間帶海域,對棲息水質極為挑剔,因攝食天然海藻龍鬚菜等,口感佳、有彈性、營養價值更高,沿著台2線濱海公路兩旁,都能見到岸邊的整片海水養殖池,蔡昌憲家族的養殖池就位於金沙灣到澳底漁港之間,今年也在市府輔導下申請「4章1Q」驗證,取得「生產追溯」標章。


蔡昌憲說,家鄉貢寮除了有優美的風景,每到冬天吃鮑魚是他最懷念的美食記憶。很多人都分不清鮑魚和九孔的差別,其實「貢寮鮑」包含了九孔跟黑盤鮑,這兩種品質、口感都是全臺最棒,更是新北農漁產品四大品牌之一,用來做為婚宴主要菜色,讓他覺得相當有面子。



民政局指出,雖然今天氣溫急降,蔡昌憲和伯父、堂哥仍不畏風寒在養殖池,帶領大家體驗採鮑魚的樂趣。蔡昌憲並分享說貢寮鮑如果是買加工過的罐頭或滷鮑,直接就可以食用,如果是買生鮮的貢寮鮑,就以乾煎、川燙的方式,最能吃出貢寮鮑原味的鮮甜。


此外,蔡昌憲也在養殖池上面的石橋,以藍色大海、白色波濤當背景,教大家拍出最流行的網美照。並指他日前公開的婚紗照頗受好評,就是在澳底漁港附近的養殖池拍的,大家品嚐海鮮後,不妨來此拍照打卡。


另因農曆春節腳步將近,身為「東北角海王子」的蔡昌憲也特別推薦東北角農漁會各種伴手禮,有貢寮珍珠鮑魚禮盒、石花菜,平溪的茶葉等,他也內舉不避親推薦父親特製的「鮑魚滷」禮盒,都是餽贈親友最體面的年節禮物。



民政局長江俊霆表示,東北角有無敵山海美景,還有各地農漁會搶手伴手禮,更有好吃的貢寮鮑,歡迎大家來享受悠閒生活,品嚐現撈的海底美味,也別忘了上網採購宅配直送,只要動動手指,送禮自用免煩惱。


更多蔡昌憲採集貢寮鮑的精彩內容,都將收錄在12月底出刊的《保庇新北市》雙月刊,歡迎讀者至圖書館、區公所、戶政事務所、各區老人會等長青社團借閱,或至新北市政府民政局官網下載電子書(網址:http://www.ca.ntpc.gov.tw)。


 

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