全台第一碗最強碗粿 國民美食中區初賽出爐

記者扶小萍/南投報導 2018-09-20 20:47

全台第一碗碗粿中區初賽第一名作品。(農糧署提供)

傳統碗粿總是以鹹性口味為主,但業者發揮創意,以甜品方式展現碗粿另種風味,農糧署推動傳統米製品碗粿成為國民美食,特舉辦全國碗粿料理賽,分北、中、南三場分區初賽,20日中區初賽計有14家來自台中、彰化及南投縣等境內碗粿知名業者報名,競賽結果揭曉,由宸安商行(咖基米KaJiMi)、根記碗粿、福宴創意美食股份有限公司等3家業者分獲冠、亞、季軍,與另三家入選業10月23日參加全國賽。


全台第一碗碗粿中區初賽第二名作品。(農糧署提供)


入選的為彰化縣芬園三寶蔬果生產合作社、許耘滐(黑頭碗粿)、登喜味食品商行,初賽前6名業者將再參加10月23日起全國賽,與其他區初賽入選業者於24強中爭取冠軍寶座及20萬元高額獎金。希望傳承米食文化就從這碗最強碗粿開始。


農糧署中區分署表示,碗粿是台灣米食文化中物美價廉的國民美食,農業時代農家將多餘或儲存較久的稻米磨成漿,將米漿倒入碗裡蒸熟製成米製品,漸漸演變成現在的碗粿,有的店家把菜脯、肉燥等配料鋪於上層或將香菇、蛋黃、肉、蝦仁等餡料放進碗同米漿蒸熟,並搭配店家特製的醬汁食用,具滿滿幸福傳統米香口味。簡單的做法有不一樣的呈現,考驗著製作者的功力和巧思。


碗粿爭霸賽初賽須以國產稻米或國產米穀粉為主原料,並得自由搭配其他國產特色農產品為副原料,研發製作具新穎獨創性、地方特色產品。評審依國產食材運用及在地特色20%、產品商品化可行性及消費潛力10%、碗粿外觀10%、碗粿風味30%及組織質地 30%給分。


中區初賽參與產品,製作方法除傳統作法外,有多項甜食結合地方特色食材作品,參賽業者發揮創意製作出具濃厚特色的碗粿,如地瓜碗粿、荔枝碗粿、桂圓碗粿、筊白筍碗粿等,更有突破傳統的創新抹茶起司碗粿,讓碗粿有更多不一樣的呈現。


 

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