用蝶豆花、火龍果染色 雙色米沙拉視覺饗宴

民視新聞網/劉朝陽、賴政坤台中報導 2018-09-17 11:07

用蝶豆花、火龍果染色 雙色米沙拉視覺饗宴

泰國菜酸酸辣辣的口感,在台灣大受歡迎,台中則有業者推出了口味較為清淡的「雙色米沙拉」,以蝶豆花和火龍果染色的泰國香米飯糰,加入15種香料和配料攪拌,就好像在玩調色盤一樣,顏色和口感,都有豐富的層次。


這道泰北菜色名為「雙色米沙拉」,乍看之下就像調色盤,泰國香米分別以蝶豆花和火龍果染色,加入香茅、腰果、椰子酥等15種配料,服務員在桌邊拌一拌,顏色融合在一起,吃一口就有豐富的口感。


客人表示:「酸酸辣辣甜甜的,因為裡面還有很多蘋果什麼的,很漂亮的菜,料蠻多的有腰果、雞蛋或是蘋果絲之類的,都還爽口。」



切開鱸魚魚骨和魚肉,下鍋油炸再加入玉米筍、杏鮑菇和青檸葉,大火拌炒,有別於一般的檸檬口味,廚師特別加入台灣人熟悉的九層塔,提升香氣。


生炒雞肉淋上綠咖哩,則是道地的泰式口味,起鍋後再加入椰漿,顏色和辣勁,都很濃烈。



業者吳鈺婷表示:「泰國的東西都是以顏色或是餐點的味覺來吸引人。」色彩豐富、口感多變,也難怪泰國菜總是吸引許多死忠饕客。



 

FB留言討論區

相關閱讀推薦

1