洛神花混蔓越莓 粉紅醬製成超夢幻披薩

民視新聞網/林姍亭、嚴文謙 台北報導 2018-09-11 10:37

洛神花混蔓越莓 粉紅醬製成超夢幻披薩

說起披薩,大家常見夏威夷、海鮮或總匯口味,但有餐廳卻把台味的洛神花混合蔓越莓,融入披薩料理,營造特殊的酸甜滋味。搭配大量的起司,超厚披薩還是少見的粉紅色表面,吸引饕客目光。


台灣洛神花跟西方水果蔓越莓調成醬,加入牛奶加熱拌勻,接著刷在烤好的深盤pizza上,不只顏色夢幻,口感也變得酸甜有層次。



320公克麵團來回擀開,蓋在特製深烤盤,先蓋一層起司再灑蔬菜,最後一層透抽、蝦仁跟蟹管肉炒的海鮮內餡,這披薩光是配料就有5層,放上磅秤超過1公斤,最後蓋上薄面皮,送進250度烤箱烘烤。


深盤海鮮披薩端出一刀切下,起司就像瀑布一樣流下來,光是斷面就有5公分。


店長Caren:「裡面的話,我們用的是海鮮配料,所以我們上面用的是洛神花,為什麼使用洛神花?是因為它有點酸甜口感,跟海鮮味道很搭。」



大火爆香洋蔥、蒜頭,加入白酒嗆鍋後,為了軟化肉塊,還要加特別用可樂調的滷肉醬,再加進義大利燉飯米,大火煮到米粒吸飽醬汁,再加上酥炸後的牛肉丸子,讓番茄燉飯充滿肉香。


店長Caren:「我們丹佛牛,是採用牛的後背頰肉,它的口感是比較緊實的,然後這個部分,肉球部分把是做成肉絲,再把它做成像球一樣。」


西餐飲料不是咖啡跟茶,端上用甜菜根、薑黃還有抹茶調色的三色豆漿,搭配義式餐點,中西融合也能併出全新滋味。



 

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