白燒、蒲燒雙色鰻魚飯 兩種風味一次滿足

民視新聞網/林嘉玫、王耕晨 台北報導 2018-08-31 10:17

白燒、蒲燒雙色鰻魚飯 兩種風味一次滿足

很多人愛吃鰻魚飯,台北有餐廳,除了蒲燒鰻魚,還有強調原味的白燒鰻魚,一口吃進兩種風味,還有鰻魚箱壽司、鰻魚石鍋飯。


高溫炙燒的鰻魚飯,一上桌,醬油醍醐味四處飄散,甘甜爬上舌尖,只加鹽巴的白燒,突顯鰻魚原味,獨特的雙色鰻魚,一口吃到兩種風味。



關東做法的鰻魚飯,多了一道蒸的手續,強調肉質軟嫩,一碰到高溫,肥美油脂吱吱做響,讓鰻魚打開毛細孔,放進陳年醬汁,鰻魚大口吸收鹹甜醬汁,再火烤,高溫讓甜味多了焦香。



白燒鰻魚只灑鹽巴,火侯、時間都要斤斤計較,免得水分流失,米飯也要淋上鰻魚醬,放上兩種鰻魚,就能上桌,還有鰻魚箱壽司,口感更紮實,剛烤好的鰻魚,包入清爽紫蘇,平衡油膩。



鰻魚飯也能日韓混搭,變身石鍋拌飯,放上韓國泡菜、蔬菜,主角鰻魚就能登場,養鰻數十年的老闆,賣起鰻魚飯,3種做法,讓人感受鰻魚的不同魅力。


 

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