港點變身青蘋果 外Q內綿肉桂飄香
港點玩創意，台北有餐廳，把點心做成一顆青蘋果，內餡還能吃到蘋果丁，經典的粉粿，也融入蝶豆花，染上粉嫩紫色，味道如何一起去嚐嚐。
明明是港點，怎麼上了一箱青蘋果、鳳梨，讓人傻傻分不清，原來這是青蘋果包，大口咬下，肉桂香氣湧上舌尖，瞬間溶化，留下果酸，吃來外Q、內綿。
翠綠麵團，壓出空氣，外皮才會光滑。
包入肉桂蘋果餡，瞧瞧師傅大手來回搓揉，不只搓圓，更要搓出蘋果弧線，上面寬、底下窄，但初期常常發酵過後，變得四不像。
總主廚廖緒通說：「要做那個形狀不容易，發出來以後才知道（像不像），可能有一半是沒辦法賣。」
克服困難，送進蒸籠蒸到白胖胖，蘋果梗也不馬虎，用的是薄荷葉。
港點不只變蘋果，還染上藍色，彷彿來自阿凡達。原來是蝶豆花蒸粿，水晶皮中，另加入西米露，鹹香有味。
廖緒通說：「粉要去炒那個皮，炒香才來拆，炒的過程加蝶豆花下去，它才能吃進那個顏色。」
再嚐嚐火焰菠蘿皇，點火燃燒，喚醒果酸，打開來，原來是咖哩海鮮。
當季的中卷、帆立貝、蝦球，先洗熱水澡。
牛奶鳳梨逼出果香，師傅炒的紅咖哩一下鍋，嗆辣滋味四處飄散。
甜點芒果布丁，也變鯉魚，30年資歷老師傅，一雙巧手，研發數十種港點，不只吃進美味，也吃進他的想像力。
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