北市萬華區富民路一間豆干攤販賣的津泉豆干，被北市衛生局驗出不得添加的殺菌劑過氧化氫。（圖／台北市衛生局）
豆腐、豆干、豆漿…等豆製品是國人普遍愛食用的食品，為維護民眾食用安全，台北市衛生局執行市售豆製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑（12項）、過氧化氫、二甲基黃、二乙基黃、皂黃等項目，共計抽驗97件，檢驗結果3件不符規定，其中2件板豆腐被驗出違規加防腐劑苯甲酸，1件豆干產品檢出違規添加殺菌劑過氧化氫。
依據北市衛生局公布的稽查名單，北市萬華區富民路一間豆干攤販賣的津泉豆干，被驗出不得添加的殺菌劑過氧化氫；台北市中山區龍江路的一間豆腐攤，則被查到板豆腐含防腐劑苯甲酸 0.30g/kg（標準：不得添加）、大安區敦化南路2段的敦化便當店，其板豆腐一樣被查到含防腐劑苯甲酸 1.36g/kg（標準：不得添加）。
北市中山區龍江路的一間豆腐攤，被北市衛生局查到板豆腐含防腐劑苯甲酸 0.30g/kg（標準：不得添加）。（圖／台北市衛生局）
北市衛生局表示，上述不符規定之產品，依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第8款規定，可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查違規產品來源皆屬外縣市（2件新北市、1件雲林縣（，已移請轄管衛生局辦理。
北市衛生局指出，「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，依據衛福部食藥署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品（如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品），其用量為0.6 g/kg以下，不得使用於「豆腐類產品」(包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)。苯甲酸進入人體後，可從尿中排出，一般被認為無害。
北市大安區敦化南路2段的敦化便當店，其板豆腐被北市衛生局查到含防腐劑苯甲酸 1.36g/kg（標準：不得添加）。（圖／台北市衛生局）
北市衛生局說明，過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，其食品中不得殘留，同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有較強烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
北市衛生局呼籲民眾在選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買，由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，業者較易添加過量防腐劑，嚴正呼籲業者應秉持職業道德，勿濫用食品添加物，豆製品皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。
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