火鍋鍋底僅30元 食材一字排開任君挑選

一般吃小火鍋都是一份菜盤、主餐和副餐，現在有水產業者打破模式，主打30元鍋底低消，以超市概念經營，把食材一份份包裝好，放在冷藏櫃，客人自己挑選，創新模式帶來業績成長，9月還將在台北百貨設櫃展店。

排隊吃火鍋，進場還得先拿菜籃，冷藏櫃前大夥就像在超市買菜，水晶餃、蛋餃、丸子和蟹肉棒通通有，牛肉、豬肉和雞肉一樣不少，價格都在百元以下，即使同品項因為重量不同，價錢也稍微不一樣，吃多吃少自己控制。

打破以往小火鍋模式，固定菜盤，一份主餐，而火鍋超市則以30元湯底為主打，菜盤、主餐，要吃什麼自己挑。

店長許沐可說：「接近每天餐期就是客滿的狀態，但平日和假日還是有區別，平日都有300、400人，假日可能都到500左右。」平日來客數至少300~400人，假日破500人，餐期幾乎客滿，創新模式奏效，成功吸引消費者。

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