第21屆全國美食文化大展 中州科大學生穿金帶銅成績斐然

記者張文熹/彰化報導 2018-08-16 07:20

「第21屆全國美食文化大展」,中州科大餐飲廚藝系學生在眾多比賽項目的選手競爭角逐下,成績斐然,榮獲四面金牌、三面銅牌,以陳俊瑋同學勇奪「孝親楷模小廚師」及「磨刀達人」雙金牌最為傑出!此外,劉峻瑋同學榮獲「模範小廚師」金牌、「冷盤前菜達人」銅牌,陳柏宇同學榮獲「創意套餐」金牌,黃振傑同學榮獲「磨刀達人」銅牌,王懷慶同學則榮獲「藝術麵包」銅牌,學生長期的努力成果可圈可點,共獲得四金三銅的優異成績。


位於高雄市前鎮區的易牙廟乃是全球唯一的廚神廟宇,由全國廚師共同發心建造,十幾年來舉辦的廚藝競賽,吸引全國餐飲相關科系學生參與,成為全國各地廚師與學子共聚、切磋廚藝的盛會。此項全國性的美食文化活動,2010年4月「葡萄牙世界文化襲(遺)產會議」初審通過,認定為「華人世界唯一文化襲(遺)產」,整體活動內容皆具教育、文化與觀光特色。每年暑期於高雄易牙廟熱鬧展開,希望藉此發揚台灣飲食文化,促進各校學術與技術交流,提昇餐飲相關科系學生專業技能與教學品質。


第21屆全國美食文化大展 中州科大學生穿金帶銅成績斐然


獲雙金牌三年級陳俊瑋同學表示,他針對去年比賽失利的教訓,再接再厲,花了一年的時間苦練磨刀及切絲技巧,一雪前恥,才能勇奪金牌。「孝親楷模小廚師」比賽必須完成君臣宴的菜餚帶到現場擺設,由評審進行評分並在易牙祖師面前擲聖杯數量來決定名次,他所選擇的主題是「臣」,以豬心為指定食材來發揮菜餚的特色。



獲得一金一銅的三年級劉峻瑋同學表示,他是第一次參加高雄易牙美食節競賽,「冷盤前菜達人賽」要在15分鐘內擺出中式山水畫或是動物,他緊張到手都抖不停,還好在限定時間內完成,取得銅牌;之後,他穩住心情,以主題為「路」的君臣宴菜餚,使用指定食材豬肚,融入傳統手工功夫菜去呈現,也順利贏得金牌肯定。



三年級陳柏宇同學,今年挑戰「創意套餐」,果然不負眾望,維持一貫高超水準,再度金牌到手。其作品前菜「雙福臨門」,用傳統五福拼盤的概念做為結合,創造現代化的古早菜;主菜「一腳定江山」用豬肉加上豬絞肉,再納入果雕芋頭,以西式羊排的風格展現。這次比賽讓他了解到靜態展示流程,增進廚藝的深度與廣度。


中州餐飲廚藝系鄒梅君主任表示,三位得到金牌的同學具有豐富的參賽經驗,勇於挑戰不同類別的競賽,也屢獲獎項肯定。此次他們以傳承的心態帶領學弟一起切磋砥礪、凝聚熱忱,這也是餐廚系優良的傳統,師長盡心指導、學生全心受教,在競賽和社團的歷練中,精進技術並開拓視野,培養學生自我提升的能力,追求更高超的廚藝境界。


 

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